ちぎりパン フクロウさん
くっく畑 @cook_40251103
まんまるおめめが可愛いフクロウさん。
ゆずピール、全粒粉とライ麦粉入れてます。
このレシピの生い立ち
全粒粉、ゆずピールともに香りがいいうちに使いたくて。全粒粉入りのパンは、ふくろうに合いそうだなあと思って作ってみました。
自分レシピの覚え書き
ちぎりパン フクロウさん
まんまるおめめが可愛いフクロウさん。
ゆずピール、全粒粉とライ麦粉入れてます。
このレシピの生い立ち
全粒粉、ゆずピールともに香りがいいうちに使いたくて。全粒粉入りのパンは、ふくろうに合いそうだなあと思って作ってみました。
自分レシピの覚え書き
作り方
- 1
ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、ライ麦粉、バター、イースト、きび砂糖、牛乳、塩の材料を入れてこねる。20分ほど。
- 2
一次発酵40分。
- 3
44グラムを9つとってあとはクチバシ、目ようにおいておく。
- 4
ゆずピールを入れて丸く成形して、油分をつけた型にならべていく。
35℃で20分発酵。 -
- 5
クチバシ、目をつけていく。
目は丸めたものを出来るだけ平たくする。余り生地でます。
様子みて35℃で10分発酵。 -
- 6
卵黄でクチバシ、ハネ、など色づける。
これは後でココアでかけるのでどちらでも、お好みで。 - 7
ガスオーブン180℃、 9分。150℃で11分ぐらい。
ココア、ブラックココアを湯でとき目、まわりの模様付けをする。
-
- 8
トッポ、小枝などで止まり木つけても。
-
コツ・ポイント
生地はラップなどして出来るだけ乾かないようにする。生地が乾くときは、霧吹きする。
ベンチタイムはなしで、発酵を長くして簡単にしました。
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