隠し味は○○！ たまねぎとしめじのスープ
さっくん食堂 @cook_40089481
たまねぎの甘みをじっくり引き出し、体に沁みわたるシンプルなスープです。隠し味はほんの少しのカレー粉！ あと引く旨さ！
このレシピの生い立ち
サッポロの塩ラーメンには実はほんの少しのカレー粉が入っていると噂に聞き、「あと引く旨さのヒミツはこれか！」ということで思いつきました。いつものたまねぎスープがほんのちょっとだけ変身します。
隠し味は○○！ たまねぎとしめじのスープ
たまねぎの甘みをじっくり引き出し、体に沁みわたるシンプルなスープです。隠し味はほんの少しのカレー粉！ あと引く旨さ！
このレシピの生い立ち
サッポロの塩ラーメンには実はほんの少しのカレー粉が入っていると噂に聞き、「あと引く旨さのヒミツはこれか！」ということで思いつきました。いつものたまねぎスープがほんのちょっとだけ変身します。
作り方
- 1
小鍋を弱火にかけ、バターを溶かし、薄切りにしたたまねぎを炒める。焦げつきそうになったら、たまねぎの水分でこそげ取って！
- 2
たまねぎがしんなりしたら（アメ色になるまで炒めなくてもよい）、石づきをとってほぐしたしめじを加えて軽く炒める。
- 3
水とコンソメスープの素を加え、強火にしてひと煮立ちしたら、極弱火にしてフタをして20〜30分程度コトコトと煮る。
- 4
たまねぎが煮崩れ、とろみが出てきたら、ほんの少しのカレー粉（小さじ1/4以下）を加えて、塩コショウで味を調えて完成！
-
コツ・ポイント
カレー粉はあくまでも隠し味。絶対に「カレー粉入れてるでしょ？」と気づかれてはなりません（笑）。ほんの少しの量がポイントです。ひとつまみと記載しましたが、実際につまむと指がカレー粉くさくなるのでスプーンで。黒コショウはミルタイプがおすすめ！
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