ボウルに卵黄を入れて軽いクリーム状になるまで泡立て、<3>を加えて混ぜ、くるみを加えてさらに混ぜる。

<4>、<5>を合わせ、卵白の泡をつぶさないように、できるだけ少ない回数で切るように混ぜる。

型の側面と底に太白ごま油（分量外）を塗り、クッキングシートを敷く。

<7>に<6>を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで25分程焼く。

途中様子を見て、こげそうならアルミホイルをかぶせる。中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。

型から取り出して網にのせ、冷めないうちにクッキングシートをはがし、端を切り落として形を整え、好みの大きさに切り分ける。