フワフワしっとり～な無敵のちぎりパン♡
マリンベーカリー @cook_40213934
ホケミと湯種のダブル効果で翌日もフワフワしっとり～♡ 是非お試し下さい♡(*≧∇≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
ペコ友さんのホケミ使用からホケミのフワフワ感と湯種のしっとり感で美味しくなるのではと思ったから♡
フワフワしっとり～な無敵のちぎりパン♡
ホケミと湯種のダブル効果で翌日もフワフワしっとり～♡ 是非お試し下さい♡(*≧∇≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
ペコ友さんのホケミ使用からホケミのフワフワ感と湯種のしっとり感で美味しくなるのではと思ったから♡
作り方
- 1
今回使用した強力粉はスーパーキングです → 湯種の材料をヘラでよく捏ねて冷ましておきます
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- 2
冷めた湯種と共に本捏ねの●印以外の材料をHBで捏ねて捏ね上がり5分前に●印を投入し一次発酵→9分割してベンチタイム15分
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- 3
シートを敷いたスクエア型に入れてホイロ（我が家のスチームオーブンでは35℃で60分でした）
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- 4
霧吹きをして210℃に予熱したオーブンに入れて 170℃で20分焼き上げたら
-
- 5
出来上り～♪ ＊焼き加減はくれぐれもご使用のオーブンに合わせて下さいね♡
-
- 6
フワフワしっとり～♡キャーーーッ!!
たまらーん♡⁽⁽(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)⁾⁾ -
コツ・ポイント
湯種がベタつく場合はショートニングを少し加えて捏ねれば直ぐにまとまります♡
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