キューバサンド ～ローストハム作り～
ハーブとライムが効いた しっとりローストポークです。キューバサンドに最適！
食べる直前にさっと焼くと も～たまりません。
このレシピの生い立ち
映画シェフを見て キューバサンドを即席で塩豚チャーシューで作りましたが、オレンジジュースや香辛料が気になって 色んなキューバサンドの作り方を調べてたどりつきました。
キューバサンド ～ローストハム作り～
ハーブとライムが効いた しっとりローストポークです。キューバサンドに最適！
食べる直前にさっと焼くと も～たまりません。
このレシピの生い立ち
映画シェフを見て キューバサンドを即席で塩豚チャーシューで作りましたが、オレンジジュースや香辛料が気になって 色んなキューバサンドの作り方を調べてたどりつきました。
作り方
- 1
豚ロースを使いました。
肉全面をホークなどで刺します。 -
- 2
保存袋に肉を入れて、塩と砂糖を肉に擦りこんで、つけ汁の材料を入れて、出来るだけ空気を抜いて 12時間冷蔵庫で寝かせる。
-
- 3
12時間後
-
- 4
～マリネ液～
保存袋にマリネ液に作り 豚ロースを入れる。
ここでオレンジの皮を使うのでオレンジジュースにも使う。 -
- 5
耐熱皿にクッキングシートを敷き豚肉とマリネ液も入れます。焼いている途中でマリネ液をかけてください。しっとりになります。
-
- 6
油が気になる方は、耐熱皿に網を敷き豚肉を乗せます。
途中でマリネ液に浸けてまた焼き始めて下さい。 - 7
オーブン熱
200℃ 15分
150℃ 30分の焼き具合です。
しっかり焼いた方がお好みの方は、150℃+20分で。 -
- 8
アルミ箔で包み30分放置。
-
- 9
出来上がり(^.^)
写真を撮るため、直ぐにスライスしましたが、薄く切りたい方は、冷蔵してからの方がいいです。 -
- 10
オレンジジュース全量をオレンジから搾ってもOK、その時は、白い部分まで搾ると苦くなるので注意！残りの皮は、オレンジピール
- 11
焼く前 マリネ液は、100cc
焼き上げ後は、約80ccでした。 - 12
我が家はターンテーブルの深グリルパンが無し
深いグリルパンや取っ手が外せるフライパンでも大丈夫です。そちらの方がgood - 13
キューバサンドレシピID19531234
- 14
食べる前に 表面をサッと焼くのも美味しかったです。
コツ・ポイント
焼いている時にマリネ液をマメにかけるとしっとりジューシーになります。
深いグリルパンがあったら使って焼いた方が美味しいですょ。
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