バターカッター（パイブレンダー）を持っている方は、バターを大ざっぱに包丁で1センチ幅に切っておく

バターカッター（パイブレンダー）を持っていない方はバターを1センチ角の正方形位にあらかじめ包丁で細かく切っておく

バターをボウルに入れ、その中にふるい器も入れて、そのまま直接薄力粉を100gはかる

強力粉もふるい器に100g足して、ふるう

バターの上に直接粉を振るった状態

固めのヘラでバターを切るようにして混ぜる

バターカッター（パイブレンダー）があれば、ここで使用する。

これ位のバターの大きさ
〔ダイズ位。中粒納豆位〕
に、する

冷水を100㏄加える

【無塩バターを使用する方はあらかじめお水に塩4gを混ぜておいてください。有塩バターを使用する方はこの工程は省きます】

切るようにまぜ、炒り卵状にする

【これ位粉っぽさが残ってても全然OKです！】
練らずに切りながら混ぜる事を意識して★パラパラのスクランブルエッグ状でOK

ここまで終わったらビニール袋に入れ1時間〜半日冷蔵庫で寝かせる
【私は夜ここまで終わらせておき、翌日の朝に作り始めます】

寝かせておいた生地をビニール袋のまま伸ばしていく

袋の中で伸ばしていくと上の方がまだガタガタしている

ガタガタしている部分を袋の中で折り返し、なるべく綺麗な四角形にする

袋から取り出すとこんな感じ。
【きちんと生地を寝かせるとバターの部分と小麦粉の部分の色が変わるのが分かります。良い状態】

打ち粉をして軽く伸ばし、汚い方から3当分に折り返す。
【このとき写真のようにパラパラしていても大丈夫です！】

三等分に折り返した状態。

打ち粉をして、これを縦にし、また伸ばす。適当に何等分かに、折りたたむ
※夏場はバターが溶けやすいので溶けて来たら冷蔵庫！

打ち粉をしながら、この工程を縦横、縦横に90度回転を何度か繰り返すと生地にツヤが出てくる
【一方向だと伸ばしにくいです】

生地にツヤが出て、折り返した時に隅が綺麗になったら出来上がり

アップルフィリングも一緒にどうぞ★
ID:19569682

アップルパイならこちら↓★ID:19799133

ミルフィーユはこちら！
ID:19616538

2016.6.9話題入りしました！
つくれぽして下さった皆様、どうもありがとうございます！
感謝の気持ちでいっぱいです！

2019.2.1
つくれぽ100人ありがとうございます☆