強力粉、イースト、砂糖、塩をこね機(ホームベーカリー)にセットして牛乳、卵をゆっくり混ぜていく。

生地がひとまとまりになったら、バターを入れ、15分くらいこね、40分くらい発酵させる。

生地を丸めて15分くらいベンチタイム。

生地を30cm×25cmに伸ばし、シート(半分)を中心に置き、封筒包みにする。

甘夏シート

ショコラシート

めん棒で、50cm×20cmに伸ばす。

三つ折りにして、30cm×25cmに伸ばす。

12本にカットする。

三つ編みにする。

中央から編んでいく。手前は表編み、手向こうは裏編みになる。

中高になるように型にいれ、35〜40度で20分くらい発酵さる。

塗卵をし、ガスオーブン170度で20分くらい焼く。電気オーブンは予熱して190度で20分くらい焼く。