شطة الفلفل الحار الآسيوي. متميزة

Name: شطة الفلفل الحار الآسيوي. متميزة
Yield: غير محدد
Cuisine: سعودية
Ingredients: 0.5 كيلو شطة منزوعة العقب; خل أبيض; خل تفاح; ملح صخري طبيعي; 0.5 ملعقة شاي لبان عربي إذا وجد; حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق

جرّب الوصفة وشارك كوكسناب!

17 كوكباديين ينوون تحضير هذه الوصفة

Ahmed R Abdulla @cook_6363205

هذه الشطة الحارة جداً هي أحد أهم إبتكاراتي التي استحسنها كثير من الأصدقاء لتميز طعمها وشدة حرارتها واقبال البعض عليها خصوصاً في أيام الشتاء. ملاحظة، هذا النوع من الشطة الآسيوية حارٌ جداً ولا يمكن أن تجدون حرارته إلا بعد دقيقة أو يزيد من تذوقها. فأرجو الإنتباه. لون الفلفل وردي ويجلب من تايلاند وبعض دول شرق آسيا ويباع منزوع العقب كما في الصور. سعر الكيلوغرام من الفلفل يتراوح بين 4 و 5 دولار أمريكي.

المكوّنات

غير محدد

0.5 كيلوشطة منزوعة العقب
خل أبيض
خل تفاح
ملح صخري طبيعي
0.5 ملعقة شايلبان عربي إذا وجد
حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق

الخطوات

غير محدد

1

يغسل الفلفل بدون أن ينقع في الماء
2

يوضع الفلفل بدون تقطيع في الحاوية
3

يضاف ملعقة طعام من الملح الطبيعي لكل ربع كيلو من الفلفل
4

يغمر الفلفل بالخل الأبيض بحيث يتساوى منسوب الخل مع سطح كمية الفلفل في الحاوية
5

يحرك جميع الخليط لإذابة الملح في الحاوية ثم يحكم اغلاقه ويترك يومين
6

بعد يومين نجد أن الفلفل قد امتص الخل الأبيض فنضيف إليه خلاً أبيض ونتركه لمدة 3 أيام ونعيد العملية بعد 3 أيام ونتركه مغلقاً لمدة 3 أيام أخرى
7

بعد ذلك نقوم بإضافة خل التفاح وبحرص حتى لا نغرق الفلفل بالخل. ونتركه لمدة 48 ساعة بحيث نتأكد من عدم نقص خل التفاح.
8

بعد انقضاء اليومين، نقوم بوضع الفلفل في الخلاط بالملعقة بشرط عدم اغراقه بالخل المتبقي. الخل المتبقي يضاف لتخفيف قوام الشطة. وفي هذه المرحلة يتم اضافة نصف ملعقة من اللبان العربي إذا لزم لتحسين القوام باللزوجة
9
10

ندير الخلاط حتى نقطع الفلفل تقطيعاً كاملاً وحتى يصبح الخليط كالصلصة ثقيلًا نسبيا. وفي هذه المرحلة نحصل على مزيج أحمر إلى وردي اللون.
11

نضع المزيج في حاوية مناسبة في البراد لوقت التقديم. وبالهنا والعافية جميعاً