薬膳家レシピ：中華風刻みねぎのパン
白ねぎは、解表薬のひとつで「葱白（そうはく）」という名前の生薬として使われ、薬膳料理でも活躍します。
このレシピの生い立ち
レシピ考案：薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
薬膳家レシピ：中華風刻みねぎのパン
白ねぎは、解表薬のひとつで「葱白（そうはく）」という名前の生薬として使われ、薬膳料理でも活躍します。
このレシピの生い立ち
レシピ考案：薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
作り方
- 1
薄力粉をボウルに入れ、50℃ぐらいの熱めの湯を注ぎ、はしなどでかき混ぜる。
- 2
ボウルの中の粉が均一に混ざってねっとりしたら、30㎝四方程度のラップを敷き、打ち粉を多めに広げ、その上に1を乗せる。
- 3
手にも粉をつけて、種を上から押してのばしていく。（麺棒を使ってもいい）
-
- 4
20cm四方ぐらいに伸ばしたら、塩を振る。手で押さえてなじませたらサラダ油小さじ2をまんべんなくぬる。
-
- 5
ねぎのみじん切りをたっぷりとのせ、手前からラップを使って巻き寿司のように生地を巻く。
-
- 6
巻き終わったらラップをはずし、巻き終わりをつまんでとめ、両脇もつまんで、口を閉じる。
-
- 7
左端と右端を1回転ほどひねり、右脇と左脇がぞれぞれ、上下になるように縦に持ち、上から力をかけてつぶす。
-
- 8
もう一度、打ち粉をしたラップの上にもどし、さらに上から力をかけて丸い形に伸ばす。
-
- 9
直径15cm程度、厚さは8mmぐらいにする（ねぎが織り込まれたパイのような層状になる）。
- 10
表面にごまをふりかけて手でなじませる。
- 11
ひっくり返したら、周りから小さじ1のサラダ油を加えて、裏面も焼く。火を弱火にしてふたをし、5分ほど焼く。
- 12
放射状に包丁を入れてお皿に盛る。
コツ・ポイント
何も入れずにゴマだけをふったプレーンなものに、炒め物をはさんでも美味しいです。
また、炒ったひき肉を入れるとボリューム感たっぷりになります。
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