大根葉と油揚げの炒め煮
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
ビタミン、ミネラル豊富な大根葉は油揚げと炒め煮にして。大根葉のほろ苦さとシャキシャキの食感がクセになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれた料理をレシピにしました。
大根葉と油揚げの炒め煮
ビタミン、ミネラル豊富な大根葉は油揚げと炒め煮にして。大根葉のほろ苦さとシャキシャキの食感がクセになる美味しさです。
このレシピの生い立ち
実家でよく母が作ってくれた料理をレシピにしました。
作り方
- 1
大根葉は洗って4cm位の食べやすい大きさに切る。
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- 2
油揚げは縦に半分に切ってから、約0.7〜1cm幅に切る。
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- 3
沸騰した鍋に塩を入れて、大根葉を1〜2分程下茹でする。
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- 4
茹で上がったら冷水に取り、軽く水気を絞る。
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- 5
鍋に油を中火で熱し、工程2の油揚げと工程4の大根葉を炒める。
-
- 6
全体に油が回ったら調味料を全て加えて、菜箸で混ぜながら調味液が半分以下になるまで2〜3分程煮からめる。
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- 7
器に盛りつけたら完成です。お好みで七味唐辛子やゴマを振りかけて下さい。
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コツ・ポイント
大根葉は下茹でしてから使うとえぐみも抜けて食べやすくなります。ごま油で炒めても美味しく頂けますよ。
カルシウムが豊富に含まれているので、日頃からカルシウム不足を感じている方や骨粗しょう症の予防にも効果的です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20465538
