うずらの卵で照り焼きスコッチエッグ
こはるスマイルごはん @cook_koharu
パン粉をまぶして揚げるのが一般的な【スコッチエッグ】
今回は、油大さじ1で揚げずに作ってみました✨
このレシピの生い立ち
✅フライパンに②を並べたら
フライパンの底に接してる部分に
焼き色がついてから転がします
→フライパンに入れた直後は
形が崩れやすくなります
✅フライパンの余分な油を拭き取ります
→そのままタレを加えると
タレがからみにくくなります
うずらの卵で照り焼きスコッチエッグ
パン粉をまぶして揚げるのが一般的な【スコッチエッグ】
今回は、油大さじ1で揚げずに作ってみました✨
このレシピの生い立ち
✅フライパンに②を並べたら
フライパンの底に接してる部分に
焼き色がついてから転がします
→フライパンに入れた直後は
形が崩れやすくなります
✅フライパンの余分な油を拭き取ります
→そのままタレを加えると
タレがからみにくくなります
作り方
- 1
ボウルにひき肉・玉ねぎ・(b)をいれて粘りけが出るまで、手早く練り混ぜる。
(a)は混ぜ合わせる。 -
- 2
うずらの卵の水分をペーパータオルで拭き取り、片栗粉を薄くまぶし(⚠️ポリ袋を使うと楽です)
①の肉で1個ずつ包む。 -
- 3
フライパンにサラダ油を中火に熱し
②を並べ
コロコロ転がしながら4分ほど焼く。
(⚠️POINTあり) - 4
ふたをして、弱火でさらに2分蒸し焼きにする。
- 5
ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取る。中火にして
(a)を加えて、ひと煮立ちしたら
全体にからめる。 -
- 6
照りがついてきたら
火を止め、お皿に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
✅ひき肉は使う直前に冷蔵庫から
取り出して使います。
→粘りけが出やすくなり、ふっくら仕上がります
✅うずらの卵の水分はきちんと拭き取ります
→水分が残っていると、肉がつきにくくなります
(↓レシピの生い立ちに続きあり↓)
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