【差不多食譜】手工油菜麵條 Rapeseed Noodles

Name: 【差不多食譜】手工油菜麵條 Rapeseed Noodles
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 油菜 150g; 水 50g; 鹽巴 5g; 中筋麵粉 400g

每年冬天，遍佈田間黃黃綠綠的油菜花海，成了台灣鄉村冬季最著名的風景畫。但在連續吃了兩三天的清炒油菜之後，我決定來些變化，用油菜做個簡單的加工品。這份「差不多食譜」要推出的「手工油菜麵條」。不需要昂貴的製麵機，用雙手加上擀麵棍就能搞定。
http://kuanming-style.blogspot.com/2014/01/homemade-rapeseed-noodles.html

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完整食譜和影片範例可以到「影。像。生。活」部落格，「差不多食譜：手工油菜麵條 Rapeseed Noodles」
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預備食材

60 分鐘

食材
油菜 150g
水 50g
鹽巴 5g
中筋麵粉 400g

料理步驟

60 分鐘

1

把油菜洗淨，切成小段，用滾水燙個兩、三分鐘，泡入冰水降溫。
2

把油菜放入果汁機中，加入一些水（約50g），將它打成油菜汁。
3

拿個盆子，加入400g中筋麵粉和1小匙鹽巴（約5g），用手稍微混合後倒入油菜汁，開始揉麵。
4

麵團揉到稍微光滑、不粘手的程度後，在上頭蓋塊濕布靜置30分鐘，讓麵團放鬆。
5

灑些手粉，依照你希望的麵條厚度擀成薄麵皮。
6

折疊起來，用刀子依照你的喜好切出麵條，手工油菜麵條便完成了。
7

沒辦法馬上吃完的話，拿根棍子把麵條晾起來，乾燥後放入冰箱冷藏或冷凍。冷藏大約可以保存3天到一個禮拜，冷凍的話大約是一個月。

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發布於 2014年01月13日 15:38

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