レシピの泉(レンジ蒸し)

電子レンジで作れる蒸し物のレシピを考えるときの「公式」を考えた。
このレシピの生い立ち
いくつか「蒸し物」のレシピを作ってみたら、どれも手順は同じで、蛋白質、野菜、調味料の種類が違うだけなのに気がついた。例に挙げた食材の組み合わせで、蛋白(7)×野菜(8)×調味料(4)=524種類のレシピが考えられる。
レシピの泉(レンジ蒸し)
電子レンジで作れる蒸し物のレシピを考えるときの「公式」を考えた。
このレシピの生い立ち
いくつか「蒸し物」のレシピを作ってみたら、どれも手順は同じで、蛋白質、野菜、調味料の種類が違うだけなのに気がついた。例に挙げた食材の組み合わせで、蛋白(7)×野菜(8)×調味料(4)=524種類のレシピが考えられる。
作り方
- 1
基本的な調理法は、電子レンジで加熱する。
- 2
【蛋白質を選ぶ】鯖缶、ツナ缶、カニカマ、ギョニソ、竹輪、豆腐、厚揚げ。必要に応じて具材を適当に切る。
- 3
【野菜を選ぶ】キャベツ、小松菜、もやし、玉ねぎ、白菜、たけのこ、ブロッコリー、大根。野菜の具材を適当に切る。
- 4
【調味料を選ぶ】マヨネーズ、ケチャップ、ポン酢醤油、麺つゆ、など。
- 5
葉菜は、キッチンポリ袋に入れて100g 当たり 1g の塩を加えて 600W 、100g 当たり1分加熱する(下茹で)。
- 6
葉菜は水を絞っておく。葉菜以外の野菜は、そのままか、缶詰の煮汁を加えて、600W、100g 当たり2分加熱する。
- 7
必要の応じて容器に移して、【2】の蛋白質と調味料を加えて、全体に混ぜる。生の肉類の場合は、野菜といっしょにレンジする。
- 8
仕上げに卵でとじる、片栗粉でとろみを付けるなど。追加加熱は、100g 当たり1分で。
- 9
彩が足りないときは、小葱の小口切りや木の芽、青のりなどをトッピングして完成。
- 10
【具体例1】
「ツナ缶とキャベツのレンジ蒸し」
(ID:20457468) - 11
【具体例2】
「鯖缶とたけのこのレンジ蒸し」
(ID:20676442) - 12
【具体例3】
「カニカマとキャベツのレンジ蒸し」
(ID:20480952) - 13
【具体例4】
「ギョニソとキャベツのレンジ蒸し」
(ID:20482649) - 14
【具体例5】
「鯖缶と白菜のレンジ蒸し」
(ID:20449711) - 15
【具体例6】
「鯖缶と大根のレンジ蒸し」
(ID:20203679)
コツ・ポイント
いちいちレシピを見なくてOK!電子レンジで作る蒸し物は、600W で、葉菜の湯通しは 100g 当たり 1分、根菜の下茹では 2分加熱する。
蛋白質と調味料を加えて混ぜて、追加加熱すればできあがり。
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