玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、サラダ油小さじ1（分量外）をまわしかける。

<2>を電子レンジ（600W）で2分加熱し、しっかり冷ましておく。

ボウルにひき肉を入れて塩、こしょうをふり、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。<3>、卵、パン粉、牛乳を加えてよく混ぜる。

スライスチーズは2枚重ねて十字に切って重ねる。同様にもう一つ作る。

<4>を2等分に分け、両手で投げ合うように空気を抜き、中心に<5>を入れて楕円形に整え、表面をなでてなめらかにする。

フライパンにサラダ油を熱し、<6>を入れ、中火で3分こんがり焼き色がつくまで焼き、返してさらに2分焼く。

水大さじ1（分量外）を加え、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。皿に盛りつけ、付け合わせの野菜を添える。

混ぜ合わせた【万能味ソース】に、みりん、酒を加え、<8>の肉汁の残ったフライパンに入れて火にかけ、軽く煮詰める。

<8>のハンバーグにかける。