美式巧克力軟餅乾 (無麩質食譜)
美式軟餅乾是種特殊的品項，這次製作的餅乾食譜項是布朗尼與餅乾的綜合體，剛烤好、放涼時，吃起來像巧克力蛋糕，但表面有烤出來一點布朗尼的脆皮，不過比布朗尼來的有空氣感，而拌入的高熔點巧克力，部分烤完還能吃得到完整的軟化巧克力，所以有雙重的巧克力口感。
訣竅提示
食譜參考自Donna Hay的網站，份量減半並稍作調整。詳細步驟請見: http://www.simplybyclaire.com/2017/01/double-chocolate-cookies-gluten-free.html，請多多指教~~
美式巧克力軟餅乾 (無麩質食譜)
美式軟餅乾是種特殊的品項，這次製作的餅乾食譜項是布朗尼與餅乾的綜合體，剛烤好、放涼時，吃起來像巧克力蛋糕，但表面有烤出來一點布朗尼的脆皮，不過比布朗尼來的有空氣感，而拌入的高熔點巧克力，部分烤完還能吃得到完整的軟化巧克力，所以有雙重的巧克力口感。
訣竅提示
食譜參考自Donna Hay的網站，份量減半並稍作調整。詳細步驟請見: http://www.simplybyclaire.com/2017/01/double-chocolate-cookies-gluten-free.html，請多多指教~~
料理步驟
- 1
1. 烤盤鋪上烘焙紙備用。粉類過篩。
- 2
2. 把奶油與苦甜巧克力加入放進鋼盆中，隔水加熱溶化。
- 3
3. 取另一 調理盆，將蛋、砂糖粉、香草精，用電動攪拌器低速先略為打散後，再開高速打到變白且體積膨脹為止 (我用手持電動攪拌器大約是5分鐘) 。
- 4
4. 把步驟2的溶化巧克力，加入步驟3的蛋糖糊中，攪拌均勻。
- 5
5. 把篩過的杏仁粉、鹽、泡打粉、加入上一步驟中，用刮刀攪拌至看不見粉粒為止。最後拌入高熔點巧克力豆。蓋上保鮮膜，將巧克力麵糊連同鋼盆放進冰箱冷藏30分鐘。
- 6
6. 此時才預熱烤箱 : 調整烤架置於烤箱最上層，用180度c預熱烤箱40分鐘。
- 7
7. 烤箱預熱完成前10分鐘，從冰箱取出巧克力麵糊，用冰淇淋挖勺挖出一球一球的麵糊，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，每一球周圍必須彼此相間麵糊大小1倍以上，以免麵糊烘烤攤開時黏在一起。
- 8
8. 將裝好麵糊的烤盤送進烤箱，180度c烤15分鐘，或是到當大多數餅乾表面都出現不規則裂紋，且餅乾表面保有些許光澤感即可出爐 (這裡是參考不萊嗯的食譜)。請務必視自家的烤箱、以及餅乾大小調整烘焙時間。
- 9
9. 出爐後請將餅乾靜置於烤盤上，直到完全冷卻再拿起。剛出爐未冷卻的餅乾表面很脆弱，一碰就表面就一個洞，所以請忍住想拿起它的衝動。
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