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材料

1人分
  1. パスタ 100g
  2. オリーブオイル 約大さじ2〜3
  3. ニンニク 1片
  4. 鷹の爪 1本
  5. 茹で汁 大さじ4
  6. バター 10g
  7. ●卵 1個
  8. ●白だし 約小さじ1
  9. ●醤油 約小さじ1

作り方

  1. 1

    オリーブオイルに薄切りしたニンニク、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒める

  2. 2

    ↑
    （焦げないように注意）
    （焦げそうなら茹で汁or白ワインを少し入れる）

  3. 3

    パスタを規定分茹でる

  4. 4

    ●の材料を混ぜ合わせておく

  5. 5

    茹で上がったパスタと茹で汁を①に入れ乳化させながら混ぜる
    （多少水分が多くてもok）

  6. 6

    【火を消して】（重要）
    バター、④の卵液を入れとろみが着くまで混ぜる

  7. 7

    完成

コツ・ポイント

・⑥で火をつけたまま混ぜると卵がダマになりやすいので注意
・ニンニクは薄く切るほど香りがいいらしい
・ベーコンもうまい
・白ワインは必要に応じて大さじ1程度
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