作り方
- 1
ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう
バターは捏ね上がり10分前に投入する -
- 2
ガス抜きして8等分軽く丸めビニールをかぶせてベンチタイム
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- 3
成形 麺棒で生地を楕円に伸ばす
-
- 4
写真の要領で生地を折りたたみます
-
- 5
二つ折りして生地をとじてしずく状を作る
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- 6
生地を麺棒で伸ばす
-
- 7
生地の長さは20センチ
カットは7センチほど
三つ編みする -
- 8
三つ編みの先が下にくるようにロールする
-
- 9
二次発酵 常温
生地が2倍まで発酵するのが目安
液卵をドリールする -
- 10
焼成 オーブン180度
14分
各オーブンにより調整してください -
コツ・ポイント
ふかふかなパンは発酵が決めてになります一次発酵、二次発酵ともにガス抜きした生地から2倍になるように発酵させてください
パン表面を乾燥させないように
多湿で温度30度くらい
気温が低い時の発酵時間は長めになります
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