青パパイヤと豚肉の煮込み
西都市園芸振興協議会 @cook_40241017
だし汁が染み込んだ青パパイヤが、ホロホロジューシーで絶品です♪
このレシピの生い立ち
青パパイヤの固い食感が苦手な方への、おススメレシピです♪
ホロホロとした、全く別の食感になり、とても美味しいです(*^^*)
青パパイヤと豚肉の煮込み
だし汁が染み込んだ青パパイヤが、ホロホロジューシーで絶品です♪
このレシピの生い立ち
青パパイヤの固い食感が苦手な方への、おススメレシピです♪
ホロホロとした、全く別の食感になり、とても美味しいです(*^^*)
作り方
- 1
パパイヤの下処理～
青パパイヤを洗い、半分に切り、種を取り除く(種が無いパパイヤもある) - 2
２ｃｍぐらいの角切りにし、水に浸けアク抜きをする(３０分ぐらい)
- 3
豚バラ肉は、２ｃｍの角切りにし、沸騰したお湯で下茹でし、余分な脂や汚れを落とす。
- 4
水をかえ、肉をパパイヤを煮る。
- 5
肉に火が通ったら、調味料を入れ、柔らかくなるまで煮る。
コツ・ポイント
青パパイヤに含まれている、パパイン酵素は肉を柔らかくする効果があるそうです。
写真は、豚ナンコツを使用していますが、豚バラブロック肉でも美味しく柔らかくなりますよ♪
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