スイートポテト
あま草 @cook_40286079
ホックホクな王道スイートポテト
1日目はホクホク
2日目は冷蔵庫で冷やしてしっとりします。
このレシピの生い立ち
生クリームは中途半端に使うと残るのが嫌で。
スイートポテト
ホックホクな王道スイートポテト
1日目はホクホク
2日目は冷蔵庫で冷やしてしっとりします。
このレシピの生い立ち
生クリームは中途半端に使うと残るのが嫌で。
作り方
- 1
さつまいもの皮を剥き輪切りにする。
- 2
水にさらして15〜30分。
時間に余裕があれば30分。急いでいれば15分でOK。 -
- 3
さつまいもをキッチンペーパーで包んで水でビシャビシャに濡らしてふんわりラップで包んで600wで4分レンチン
-
- 4
※ ↑ 一気にチンしてしまうとこす時に冷めてしまうので輪切りにしたのを4個ずつくらいやるといいです
-
- 5
温かいうちにこし器でこす
-
- 6
全てこし終わったら鍋に移し、砂糖、バターを加えて弱火にかける。バターが溶けたら卵も加えて水分を飛ばす。
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- 7
かためなので頑張って混ぜる
-
- 8
全て溶けたら火を止めてコンデンスミルクとバニラエッセンスを加えて混ぜる。
-
- 9
成形！最初におにぎり握るなみにギュッと丸めてコロコロころがす。アルミホイルかクッキングシートの上におく
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- 10
ハケで卵黄をぬる
-
- 11
ゴマをパラパラふりかけ、トースーで焼き目がつくまで焼く。
※我が家のトースターは火力が強いので大体3分くらい。 -
- 12
出来上がり〜
-
- 13
冷めたら冷蔵庫へ
コツ・ポイント
写真のようにしっかりした形を作りたい場合はさつまいもをレンジでチンする。
もし、絞り出しで作りたい場合はさつまいもを茹でる。
茹でると水分が多くなるので丸める事は出来ません。その分柔らかく滑らかな口当たりになります。
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