あんこうは１切れが２０ｇ前後になるように切っておく。

白菜は一口大に、しいたけは薄切りに、白ねぎは5ミリ幅の斜め切り、にんじんは4切れほどの輪切りにして花形で抜いておく。

鍋を火にかけ、温まったらごま油を入れてなじませ、白ねぎを炒め、白菜の芯の部分、しいたけ、花形人参の周りのほうを炒める。

３に水を入れて火が通るまで煮る。

春雨は表示の時間通り茹でておく。

４に火が通ったら、あんこうと花形人参を入れて火が通ったら、白菜の葉の部分、白だし、豆乳を入れて、ひと煮たちさせる。

器に茹でた春雨、６を注ぎ入れ、上から小口切りした小ねぎ、ラー油を少々たらして、完成。