الكشرى المصرى علي اصوله

shedeedash
shedeedash @cook_6105026

يعتمد العديد من الناس طرق مختلفة لعمل الكشرى الأسود ( المصري) و لكن الطريقة الأصلية ستجدونها هنا.

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك
شارك

المكوّنات

ساعة كاملة
تكفى ل 10 اشخاص
  1. 500 جمالأرز المصرى القصير
  2. 50 جمشعيرية
  3. ملح حسب الرغبة
  4. 100زيت
  5. 10 جمزبدة
  6. 1 كيلوبصل
  7. 2 ملعقةدقيق
  8. 500 جممعكرونة اسباجيتي
  9. 500 جممعكرونة مقصوصة صغيرة
  10. 500 جمعدس اسود (ابو جبة)
  11. 1 كيلوطماطم مكتملة النضوج
  12. 10 فصوصثوم
  13. شطة حمراء و فلفل اخضر حسب الطلب
  14. كوبخل أبيض
  15. 0.5 كيلوحمص كبير الحجم
  16. ملح و كمون و فلفل أسود
  17. زيت للقلى

الخطوات

ساعة كاملة
  1. 1

    يقطع نصف البصل الى جوانح و ينقع فى ثلج

  2. 2

    يصفى و يرش بالدقيق (كحلقات البصل)

  3. 3

    يقلي فى زيت عميق حت يصير بنى غامق الى أسود (توخى الحذر قبل الأحتراق)

  4. 4

    ينشل و يصفى و يفرد علي ورق مطبخ ليصبح مقرقمشاً

  5. 5

    يوضع عدد بصلة و احدة مع 2 فص ثوم كامل مع العدس و يسلق حتي الإستواء حوالى 20-25 دقيقة. يضاف ملعقة كمون و الملح فى النهاية.

  6. 6

    ينقع الحمص ل ساعتين قبل العمل. ثم يغلى مع الكمون و الملح و الفلفل الأسود. يضع البعض حبة طماطم واحدة. حوالى 25-30 دقيقة

  7. 7

    لعمل ألرز بالشعيرية بالطريقة العادية. يغسل اللأرز مرتين و يصفى. تحمر الشعيرية فى الزبدة و الزيت حتى تحمر يضاف الأرز و يقلب برفق ل د قيقتين ويضاف الملح ثم الماء قيد أنملة أعلى الأرز و تخفض النار ل 15 دقيقة.

  8. 8

    لسلق المكرونة: كل نوع على حدة و في ماء مملح غزير (6 مقادير حجم المكرونة = 3 لتر). حولى 10 دقائق حت تصبح الدنتى. يضيف بعض الناس الزيت للماء و ذلك يمكن هنا لكن غير مرغوب ف الباستات. او يمكن ااضافة الزيت مع التقليب بعد السلق للتلميع.

  9. 9

    لعمل الصلصة الأصلية: يفرم البصل بالكبة ناعما جداً. يوضع 3 ملاعق زيت في قدر عميق و يحمر البصل مع اضافة الملح فقط الأن. يضاف ربع كوب خل ابيض ثم عصير الطماطم الناضجة. (يضيف البعض معجون الطماطم). تترك علي نار هادئة حتى التسبيك.

  10. 10

    لعمل الشطة يؤخد مقدار من الصلصة و يضاف الفلفل الأحمر الحار.

  11. 11

    لعمل الدقة يوضع باقى الثوم و الخل بالكبة و يطحن مع الملح و الفلفل ألأخضر و الكمونو يضاف الماء حسب الطلب.

  12. 12

    الأن يمكن تركيب و تقديم الكشرى طبقات حسب الطلب. أنظر الصورة

  13. 13

    الأرز ثم المكرونات ثم العدس ثم الحمص و الصلصة. الشطة و الدقة حسب الطلب.

  14. 14

    يمكن استعمال باقى الحمص و العدس للزيادة حسب الطلب.

تعديل الوصفة
شاهد أخبار وصفتك
شارك
سأطبخها اليوم
shedeedash
shedeedash @cook_6105026
نُشرت في

وصفات مشابهة