鶏皮の唐揚げ♪1度食べたら止まらない！
鶏の唐揚げで1番美味しいとこ！それは、鶏皮の部分のカリッと中がジュワーっと脂が出る美味しいとこの鶏皮だけの唐揚げです！
このレシピの生い立ち
主役のおかずに鶏皮の唐揚げを作ってだしたとろ、喜んでたべてくれたので、スーパーで見かけたら買って冷凍し、いざ！おかずの主役に困っときは大体これ！残ったらお弁当のおかずにも♪冷蔵庫からだして詰めるだけ！温めるとペチャーとなるので温めない♪
鶏皮の唐揚げ♪1度食べたら止まらない！
鶏の唐揚げで1番美味しいとこ！それは、鶏皮の部分のカリッと中がジュワーっと脂が出る美味しいとこの鶏皮だけの唐揚げです！
このレシピの生い立ち
主役のおかずに鶏皮の唐揚げを作ってだしたとろ、喜んでたべてくれたので、スーパーで見かけたら買って冷凍し、いざ！おかずの主役に困っときは大体これ！残ったらお弁当のおかずにも♪冷蔵庫からだして詰めるだけ！温めるとペチャーとなるので温めない♪
作り方
- 1
鶏皮270g～300gと、生姜
大体の量です。参考までに。 -
- 2
★の調味料を合わせておく。
-
- 3
もし、鶏皮からドリップがでていたら
そのままトレーごとでいいので水で軽く洗い流してください。無ければそのままで大丈夫。 -
- 4
鶏皮を1口大に切っていきます。
-
- 5
鶏皮を切りながら、★に合わせたボールに入れていき、菜箸などで、まぜておき、
5分ぐらいラップして常温で置きます。 -
- 6
5分たったら、☆を入れます。衣の具合は、
小麦粉を足していけば大丈夫です。ゆるゆるかそれなりにもったりとした感じか。 -
- 7
私はもったり派です！
-
- 8
170℃ぐらいで揚げていきます。
-
- 9
薄茶ぐらいになったらあげます。
-
- 10
目安は、入れた時は泡が大きいです。
その後泡が小さく、静かな音になって来たらOKのさいんです。揚げすぎるとチップスに… -
- 11
油をきれるように、キッチンペーパータオルにおいて
皿にもりつけて完成！ -
- 12
あっ、揚げる時、油が跳ねる時があるので気をつけて揚げてくださいね。私は蓋を盾にして戦闘準備してます(笑)
- 13
☆鶏皮100gに対して調味料、醤油、お酒は大さじ1、50g超えれるようなら
大さじ1/2を加えて下さい(*'▽'*)
コツ・ポイント
焦げ茶になるまで揚げると鶏皮チップスになってしまうので、泡が小さくなって、薄茶になっていて、菜箸で持ってみてカリッとなっているようならOKです！
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