#カルボナーラ風クリームスパゲッティ
kyuuさん @cook_40426948
カルボナーラは、卵の温度調整が難しいです、
パスタも、アルデンテより、やわらかめがおすすめです
このレシピの生い立ち
牛乳と、パン、卵の賞味が近かったので、作りました
あと、寒いのでクリーム系が食べたかったからです♪
#カルボナーラ風クリームスパゲッティ
カルボナーラは、卵の温度調整が難しいです、
パスタも、アルデンテより、やわらかめがおすすめです
このレシピの生い立ち
牛乳と、パン、卵の賞味が近かったので、作りました
あと、寒いのでクリーム系が食べたかったからです♪
作り方
- 1
鍋二つ用意し、一つは水を入れ岩塩を入れ沸かし、パスタを7分茹でる
次に下処理した！玉ねぎとベーコンなどの食材を切ります - 2
ボールや、大きめの茶碗などに、
卵、牛乳、粉チーズを入れ切るように混ぜて置いておく（ゴミなどが入らないようラップしてね） - 3
もう一つのフライパンを中火ぐらいであたため、オリーブオイルをフライパン全体に広がるぐらいの量をいれ、
- 4
玉葱、ベーコン又は厚切りハムを炒め
どちらも焦がさない程度に、炒める
少量のオリーブオイルとニンニクを入れ香りが出るまで - 5
ここで、塩、BPを入れ味付けします
パスタの汁を少量いれ、パスタと合わせる（火を弱火に60〜80℃以内にする） - 6
味をし、薄ければ鶏ガラを入れ味を整え、Aの調味料を２〜3回ほどに分けながら鍋で絡めていく
トロ〜となるぐらい混ぜ - 7
お皿に盛り！仕上がりにレモン汁、BP、パセリを加え完成
コツ・ポイント
パスタの塩は1000ccの水に対して塩10gが基本です
卵は賞味以内が絶対です、過ぎた卵は、サルモネラ菌がいるかもしれないからです
卵は、黄身は約70度！白身は約80度で固まります、温度調整が大事
牛乳を茹で汁と入れ次に卵の順でも良いです
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