とろとろカスタードクリーム♡
marichoco☆ @cook_40301560
とろっとろのカスタードクリーム♡
シュークリームにも、クリームパンにも、ケーキのクリームにも◎もちろんそのままでも◎
このレシピの生い立ち
とろとろのカスタードクリームが好きで、分量試行錯誤^ ^
とろとろカスタードクリーム♡
とろっとろのカスタードクリーム♡
シュークリームにも、クリームパンにも、ケーキのクリームにも◎もちろんそのままでも◎
このレシピの生い立ち
とろとろのカスタードクリームが好きで、分量試行錯誤^ ^
作り方
- 1
鍋に牛乳、裂いたバニラを入れ、中火で焦がさないよう沸騰させる。
-
- 2
ボウルに卵黄と砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 3
ふるった小麦粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 4
沸騰した牛乳を1／4ほど入れ、混ざったら残りの牛乳を全て加えて混ぜる。
-
- 5
裏ごししながら鍋に戻す。
-
- 6
中火でクリーム状に炊き上げる。
液体からクリーム状になるときが1番焦げやすいので、泡立て器で絶えずしっかり混ぜる。 -
- 7
10〜15分ほどでできたら、ボウルに移し、ラップを密着させ氷水を当てて冷やす。
冷めたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 -
- 8
冷蔵庫から取り出し、泡立て器で混ぜたら、お好みで牛乳50g、バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。
完成◎ -
コツ・ポイント
8では、できたクリームを混ぜるだけでも十分ですが、さらにとろとろにしたい場合に、牛乳(生クリームも◎)を加えてみてください^ ^
私はバニラエッセンスの香りが好きなので、バニラエッセンスも追加しました^ ^
キャラメルでもラム酒でも◎
ご覧いただきありがとうございます♡2020年4月キッチン開設＊【YouTube】https://youtube.com/channel/UCTuTn-CSUJNCmcz0CtgE0Lw 【Instagram】https://www.instagram.com/maricookingram
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