تبسي الباذنجان السريع

نرش الخضار بالملح و ننشفها بورق المطبخ الخاص للتخلص من السوائل التي تساعد على امتصاص أكبر للدهون اثناء عملية القلي

نبدأ بقلي البطاطا و ثم الباذنجان و بعدها البصل و الفلفل و هكذا لحين إتمام كل المواد ما عدا الطماطة

في قالب عريض نضع بعض من الزيت المتبقي و نوزع الطماطة و نضع فوقها هريسة الثوم و ثم نعمل طبقة بطاطا و فوقها الباذنجان و الفلفل و البصل و نغطي القالب و نتركه على نار هادئة جداً لكي تتسبك الطماطة.

عند الانتهاء نزين وجه القالب بالمعدنوس المفروم و يؤكل مع الرز او الخبز و الف عافية