Canapé de mousse de parmesano con pera caramelizada y jamón

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña

Este entrante suelo hacerlo en Navidad y ocasiones especiales. A los niños les encanta. En este caso lo he preparado en canastillas a modo de canapé, pero también está muy rico sin canastilla servido en cucharitas. Se puede utilizar grana paddano. Se puede preparar la mousse hasta un día antes y tenerla lista para montar los canapés.

Canapé de mousse de parmesano con pera caramelizada y jamón

Este entrante suelo hacerlo en Navidad y ocasiones especiales. A los niños les encanta. En este caso lo he preparado en canastillas a modo de canapé, pero también está muy rico sin canastilla servido en cucharitas. Se puede utilizar grana paddano. Se puede preparar la mousse hasta un día antes y tenerla lista para montar los canapés.

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Ingredientes

30 min y reposo 1 h
12-15 canapés
  1. 120 gqueso parmesano o grana paddano
  2. 200 mlnata para cocinar
  3. pimienta
  4. 1 hojagelatina
  5. 1pera conferencia
  6. 1nuez de mantequilla
  7. 2 lonchasjamón serrano

Paso a paso

30 min y reposo 1 h
  1. 1

    Poner la gelatina en remojo en agua fría

  2. 2

    En un bol metálico o de cristal se pone 100 gr de queso a trocitos o rallado, nata y un poco de pimienta, mezclar y cocinar al baño María removiendo de vez en cuando hasta obtener una crema lisa.

  3. 3

    Añadir la hoja de gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva. Verter en un bol y reposar en el frigorífico 1 hora al menos. Probar de sal por si le quiere poner un poquito, no lo necesita, ya que el queso contiene y luego, pero si lo desea al gusto puede ponerle un poquito.

  4. 4

    Pelar la pera y cortarla en dados muy pequeñitos. Calentar una sartén con la mantequilla y cuando se derrita subir el fuego al máximo y saltear de vez en cuando hasta que coja un color dorado y transparente. Si le gusta más dulce y caramelizada puede añadir un poco de azúcar al poner la pera en la sartén. Remover con mucho cuidado porque se deshace. Mejor saltear con la sartén.

  5. 5

    Ahora haremos los rollitos crujientes de queso, para ello rallar el resto del queso, y poner a calentar una sartén sin aceite. Se van poniendo cucharaditas de queso separadas en capas muy finas. Cuando el queso se empieza a dorar y derretirse se va enrollando con una espátula. Yo suelo hacer más cantidad ya que los niños se los comen solos.

  6. 6

    Cortar el jamón en tiritas de 1-2 cm a lo ancho y enrollar. Empezar a montar los canapés. Para ello mete la mousse en una manga pastelera. Se pone una pera caramelizada en el fondo, por encima la mousse de queso y terminar con un rollito de queso crujiente y la rosa de jamón. También se puede hacer en cucharitas, sin base está riquísima también.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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Comentarios (2)

Mar GM
Mar GM @margm
Están muy ricos, y facilitos. Para quedar de lujo.😉

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