Ponemos a curar la berenjena y el zucchini en cubitos con sal fina o entrefina unos 20 minutos. Mientras picamos la cebolla y picamos 1 diente de ajo y el otro lo cortamos en láminas. En una sartén u olla con un poco de aceite rehogamos el ajo.

Enjuagamos bien la verdura. Ponemos 1/3 para la salsa y 2/3 para la caponata en cada sartén. Cocinamos hasta que esté blanda la verdura.

Para la salsa agregamos los cherries y el puré de tomate. Para la caponata solo puré. Condimentamos a gusto y cocinamos hasta que reduzca.

A la caponata una vez fría le agregamos aceitunas (va con negras pero tenía solo verdes) y alcaparras. Servimos sobre pan o tostadas. Y la salsa la servimos sobre la pasta ya cocida.