133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Salah satu resep olahan buah khas Kutai yang dulu sering mamak rahimahallah bikin. Makanya waktu bikin ini, dada rasanya sesak banget karena teringat beliau 🥺😢 Apalagi pas makannya, duuuhhh.. makin pengen nangis jadinya 😭😭

Mamak tuh kalau bikin cabainya banyak banget. Soalnya beliau doyan pedas. Dan ini salah satu olahan buah yang jadi favorit beliau. Moga mamak rahimahallah senang, resep simpel favoritnya saya tulis di sini 😇🥰

Buah empelam yang Bahasa Indonesianya Mempelam adalah sejenis mangga tapi rasanya asam walaupun sudah matang. Kalau sudah musimnya, banyak sekali yang jual di daerah Kutai. Bahkan yang kecil-kecil dijual masih dengan tangkainya lalu diikat dengan tali rafia dalam jumlah yang banyak seperti rentengan.

Pencok Cencang Empelam adalah olahan buah sejenis rujak yang ada di Kutai. Cara buatnya simpel. Cuma terdiri dari 4 bahan, yaitu : buah empelam, kecap asin, gula pasir, dan potongan cabai rawit. Tanpa garam sama sekali. Kecap asin tidak bisa diganti dengan kecap manis ya, karena itu akan jadi resep yang lain lagi. Kalau resep ini, memang khasnya di penggunaan kecap asin. Tapi kalau sudah jadi, rasanya jadi macam-macam, ada asam, asin, manis, dan pedas 🤤🤤 Pokoknya unik dan segar 😍 Yang suka rujak, silahkan cobain deh. Dijamin nagih  👍🏻😋❤️

#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..

Salah satu resep olahan buah khas Kutai yang dulu sering mamak rahimahallah bikin. Makanya waktu bikin ini, dada rasanya sesak banget karena teringat beliau 🥺😢 Apalagi pas makannya, duuuhhh.. makin pengen nangis jadinya 😭😭

Mamak tuh kalau bikin cabainya banyak banget. Soalnya beliau doyan pedas. Dan ini salah satu olahan buah yang jadi favorit beliau. Moga mamak rahimahallah senang, resep simpel favoritnya saya tulis di sini 😇🥰

Buah empelam yang Bahasa Indonesianya Mempelam adalah sejenis mangga tapi rasanya asam walaupun sudah matang. Kalau sudah musimnya, banyak sekali yang jual di daerah Kutai. Bahkan yang kecil-kecil dijual masih dengan tangkainya lalu diikat dengan tali rafia dalam jumlah yang banyak seperti rentengan.

Pencok Cencang Empelam adalah olahan buah sejenis rujak yang ada di Kutai. Cara buatnya simpel. Cuma terdiri dari 4 bahan, yaitu : buah empelam, kecap asin, gula pasir, dan potongan cabai rawit. Tanpa garam sama sekali. Kecap asin tidak bisa diganti dengan kecap manis ya, karena itu akan jadi resep yang lain lagi. Kalau resep ini, memang khasnya di penggunaan kecap asin. Tapi kalau sudah jadi, rasanya jadi macam-macam, ada asam, asin, manis, dan pedas 🤤🤤 Pokoknya unik dan segar 😍 Yang suka rujak, silahkan cobain deh. Dijamin nagih  👍🏻😋❤️

#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

20 menit
1 porsi
  1. 2 buahEmpelam / Mempelam muda ukuran sedang
  2. 8 sendok makanKecap asin (sesuai selera)
  3. 4 sendok makanGula pasir (sesuai selera)
  4. 5 buahCabai rawit (sesuai selera)

Cara Membuat

20 menit
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

  2. 2

    Kupas buah empelam / mempelam, langsung masukkan ke dalam wadah berisi air agar tidak menghitam. Lalu cuci bersih di air mengalir agar getahnya hilang.

  3. 3

    Cincang buah empelam / mempelam menggunakan pisau yang tajam. Lalu iris atau sayat agak tipis. Langsung masukkan ke dalam mangkuk atau wadah. Lakukan sampai habis dan buang bijinya.

    📌 Abaikan warna pisaunya, karena itu pisau jadul warisan paling tajam yang saya punya 😅

  4. 4

    Masukkan gula pasir.

  5. 5

    Lalu tuang kecap asin.

  6. 6

    Tambahkan potongan cabai rawit. Setelah itu aduk hingga rata. Diamkan ± 15 menit.

    📌 Prosesnya memang tidak langsung dimakan, tapi didiamkan terlebih dahulu supaya kecap asin, gula pasir, dan cabai rawit benar-benar menyatu ke dalam buah empelam / mempelam.

  7. 7

    Siap disajikan.

  8. 8

    Cara makannya disendok menggunakan sendok makan.
    Rasanya asam, asin, manis, pedas, dan menyegarkan 🤤😋❤️

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (2)

Dedifa.Cooking
Dedifa.Cooking @dedifa_cooking
MasyaaAllah...ini sdh rancak banar ulun olah waktu msh di samarinda. Pas pindah ke Bontang, orang2 malah bingung, makan buah kok bumbunya gula lawan kecap masin dilomboki. Nah, senangnya ketemu ada yg masukkan ini ke cookpad...hehe nyaman beneh iniii👍🏻

Resep Serupa