133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Salah satu resep olahan buah khas Kutai yang dulu sering mamak rahimahallah bikin. Makanya waktu bikin ini, dada rasanya sesak banget karena teringat beliau 🥺😢 Apalagi pas makannya, duuuhhh.. makin pengen nangis jadinya 😭😭
Mamak tuh kalau bikin cabainya banyak banget. Soalnya beliau doyan pedas. Dan ini salah satu olahan buah yang jadi favorit beliau. Moga mamak rahimahallah senang, resep simpel favoritnya saya tulis di sini 😇🥰
Buah empelam yang Bahasa Indonesianya Mempelam adalah sejenis mangga tapi rasanya asam walaupun sudah matang. Kalau sudah musimnya, banyak sekali yang jual di daerah Kutai. Bahkan yang kecil-kecil dijual masih dengan tangkainya lalu diikat dengan tali rafia dalam jumlah yang banyak seperti rentengan.
Pencok Cencang Empelam adalah olahan buah sejenis rujak yang ada di Kutai. Cara buatnya simpel. Cuma terdiri dari 4 bahan, yaitu : buah empelam, kecap asin, gula pasir, dan potongan cabai rawit. Tanpa garam sama sekali. Kecap asin tidak bisa diganti dengan kecap manis ya, karena itu akan jadi resep yang lain lagi. Kalau resep ini, memang khasnya di penggunaan kecap asin. Tapi kalau sudah jadi, rasanya jadi macam-macam, ada asam, asin, manis, dan pedas 🤤🤤 Pokoknya unik dan segar 😍 Yang suka rujak, silahkan cobain deh. Dijamin nagih 👍🏻😋❤️
#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..
Salah satu resep olahan buah khas Kutai yang dulu sering mamak rahimahallah bikin. Makanya waktu bikin ini, dada rasanya sesak banget karena teringat beliau 🥺😢 Apalagi pas makannya, duuuhhh.. makin pengen nangis jadinya 😭😭
Mamak tuh kalau bikin cabainya banyak banget. Soalnya beliau doyan pedas. Dan ini salah satu olahan buah yang jadi favorit beliau. Moga mamak rahimahallah senang, resep simpel favoritnya saya tulis di sini 😇🥰
Buah empelam yang Bahasa Indonesianya Mempelam adalah sejenis mangga tapi rasanya asam walaupun sudah matang. Kalau sudah musimnya, banyak sekali yang jual di daerah Kutai. Bahkan yang kecil-kecil dijual masih dengan tangkainya lalu diikat dengan tali rafia dalam jumlah yang banyak seperti rentengan.
Pencok Cencang Empelam adalah olahan buah sejenis rujak yang ada di Kutai. Cara buatnya simpel. Cuma terdiri dari 4 bahan, yaitu : buah empelam, kecap asin, gula pasir, dan potongan cabai rawit. Tanpa garam sama sekali. Kecap asin tidak bisa diganti dengan kecap manis ya, karena itu akan jadi resep yang lain lagi. Kalau resep ini, memang khasnya di penggunaan kecap asin. Tapi kalau sudah jadi, rasanya jadi macam-macam, ada asam, asin, manis, dan pedas 🤤🤤 Pokoknya unik dan segar 😍 Yang suka rujak, silahkan cobain deh. Dijamin nagih 👍🏻😋❤️
#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Kupas buah empelam / mempelam, langsung masukkan ke dalam wadah berisi air agar tidak menghitam. Lalu cuci bersih di air mengalir agar getahnya hilang.
- 3
Cincang buah empelam / mempelam menggunakan pisau yang tajam. Lalu iris atau sayat agak tipis. Langsung masukkan ke dalam mangkuk atau wadah. Lakukan sampai habis dan buang bijinya.
📌 Abaikan warna pisaunya, karena itu pisau jadul warisan paling tajam yang saya punya 😅
- 4
Masukkan gula pasir.
- 5
Lalu tuang kecap asin.
- 6
Tambahkan potongan cabai rawit. Setelah itu aduk hingga rata. Diamkan ± 15 menit.
📌 Prosesnya memang tidak langsung dimakan, tapi didiamkan terlebih dahulu supaya kecap asin, gula pasir, dan cabai rawit benar-benar menyatu ke dalam buah empelam / mempelam.
- 7
Siap disajikan.
- 8
Cara makannya disendok menggunakan sendok makan.
Rasanya asam, asin, manis, pedas, dan menyegarkan 🤤😋❤️
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pencok tempe teri Pencok tempe teri
Awalnya mau buat sambal tempe ditabur teri....tiba tiba keidean kalo dibuat bumbu pencok...enak ngga ya...ternyata enak banget sampai nambah nasi ...😃..rasanya pedas asem manis dan wangi kencur.#weekendchallenge#makanansunda#cookpadcommunity_bandung#pejuanggoldenapron2 Trisnawati Maria -
Sambal Pencok Tempe Sambal Pencok Tempe
Sambalnya gurih dari santan, beraroma juga dari daun jeruknya. Salah satu variasi hidangan sambal yang boleh jadi pilihan. Ini resep ala mama mertua saya. Buatnya mudah dan bahannya simpel.Terimakasih mama. dellaputriw -
Sambel Pencok Sambel Pencok
Saya ndaktau ini nama aslinya apa yang jelas dari saya masih SD masakan sederhana ini selalu di hidangkan nenek saya untuk disantap bersama keluarga besar yang jelas resep ini sudah turun temurun di keluarga saya, jadi rindu masakan nenek.... Resita Maulidya -
664. Sambal Pencok khas Sunda 664. Sambal Pencok khas Sunda
Masih edisi persambalan lihat postingnya teman teman jadi semakin semangat makan nasi hangat pakai sambal apalagi pakai sambal pencok mentahan khas Sunda jadi ada rasa kencur yg wajib seger banget terimakasih mbak @daroin_plates resepnya menggugah selera makan semakin lahap he he he ..Source : @daroin_plates14/7/24#JalinanClover#Jalinan_AnekaSambalNusantara#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya#CookpadCommunity_Banyuwangi Pawon Winna -
Pencok tempe sederhana Pencok tempe sederhana
bosan dengan tempe yg gitu² aja ehe Anggun Dwi Lestari -
Tempe Pencok Tempe Pencok
Tempe adalah salah satu bahan makanan yang mudah didapat.Tempe sebagai makanan tradisional Indonesia memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, mulai dari dapat mengatur gula darah hingga mendukung fungsi otak. Manfaat lainnya yang dikutip dari 𝙃𝙖𝙡𝙤𝙙𝙤𝙘 yaitu :1. Sumber protein nabati yang berkualitas.2. Menjaga kesehatan tulang dan gigi.3. Meningkatkan kesehatan jantung.4. Membantu mengatur gula darah.5. Menjaga kesehatan sistem pencernaan.6. Mendukung fungsi otak7. Antioksidan#CookpadCommunity_Surabaya#TempePencok#dapurmamagembul Nanik Cahyani Hernowo -
248. SAMBEL PENCOK KACANG PANJANG KHAS SUNDA | PEDAS GURIH & BIKIN BOROS NASI 248. SAMBEL PENCOK KACANG PANJANG KHAS SUNDA | PEDAS GURIH & BIKIN BOROS NASI
Rabu, 13 Agustus 2025Assalamu'alaikum teman² Cookpad😇.Kali ini aku mau ikutan #Posbar yang bertemakan #RasaNusantara 11-27 Agustus 2025. Sambel pencok kacang panjang, salah satu sambel favorit aku. Selain praktis, bahannya simpel dan cara membuatnya sangat mudah. Sekali makan, bisa nambah nasi berkali-kali 😅.Penasaran, gimana cara bikinnya??Jangan lupa tonton juga videonya di channel youtube-ku di "Tosika Channel"#Pais_HijiPikeunSarerea#RasaNusantara#GAS2025#CookpadCommunity_Bandung#Cookpad_ID#Tosikachannel#PencokKacangKhas Sunda Fransiska -
114. MASAK JUKUT BELEK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 114. MASAK JUKUT BELEK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Mak..Saya disuruh @MamahCookpad tulis surat #KenanganMasakanIbu buat mamak nih di sini 😍Bagi ayah, saya, dan adek-adek, masakan mamak paling juara 🏆🥰 Ayah saja, tiap mau berangkat kemana pun, selalu ingin makan masakan mamak terlebih dahulu 😊 Masakan yang biasa pun jadi istimewa rasanya kalau sudah mamak yang bikin. Begitupun ketika masak jukut belek (masak ikan kaleng). Semua orang pasti bisa bikin. Tapi tetap masakan mamak yang istimewa ❤️. Potongan tomat dan cabai rawit utuh yang banyak, bikin saya jadi kangen masakan mamak. Makanya saya bikin ini mak 😃Mak..Mamak ingat kan, dulu kita ikutan lomba menulis resep di tabloid. Saya tulis semua resep mamak, trus kita kirim ke pos. Begitu pengumuman, Alhamdulillah ternyata mamak salah satu pemenangnya 🤩 Senangnya ya mak 🥰🤗Waktu itu, resep-resep mamak saya tulis di buku kecil, bukunya masih ada mak sampai sekarang 😍 Trus, resepnya satu-persatu saya upload ke Cookpad. Sayang, mamak sudah lama tiada 🥺😢 Tapi saya yakin, mamak pasti lihat dan senang sekali. Karena resep mamak tidak hilang dan tetap bisa berguna buat orang banyak 😇Selamat hari ibu mak. Terima kasih banyak karena sudah mengajari saya apapun termasuk memasak. Peluk dan cium dari jauh mak.. Saya saaayang mamak 🥰🤗😘#BALONChallenge#SuratUntukIbu#Minggu16#GenerasiAprontis#Minggu38#KETiMuz#BamasakBaimbai#CintaIbu#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
126. SERONDENG JAGONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 126. SERONDENG JAGONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Marhaban Ya Ramadan..Masya Allah Tabarokallah. Tinggal beberapa hari lagi kita memasuki bulan suci Ramadan. Banyak persiapan tempur di dapur yang dilakukan para istri dan para ibu untuk menghadapi bulan ini agar pekerjaan menjadi lebih simpel, mudah, dan ringkas. Sehingga ibadah puasa pun menjadi lebih fokus dan nyaman dijalani. Menu sat set adalah salah satu senjata utama yang jadi andalan.Serondeng jagong khas Kutai ini adalah salah satu resep turun-temurun dari mamak rahimahallah. Masaknya sat set tapi lumayan mencukupi kebutuhan gizi dan vitamin dalam tubuh. Dan rasanya tentu saja sangat enak 👌🏻😋Masakan ini termasuk salah satu masakan khas Kutai yang sangat mudah ditemui di daerah Kutai. Banyak yang jual dalam bentuk sayur yang sudah masak. Warung dan rumah makan pun biasanya ada menu ini.Aslinya masakan ini bukan menggunakan jagung manis, karena dulu memang belum ada. Jadi yang digunakan adalah jagung kampung. Untuk sayur pelengkapnya, kadang buncis diganti dengan kacang panjang. Untuk oyong / gambas, bisa dipakai bisa tidak. Tapi yang menjadi ciri khas aslinya masakan ini adalah bumbunya yang tidak diiris melainkan di ulek kasar. Selain itu, bumbunya juga tidak ditumis tapi dicampur langsung pada saat memasak.Semoga menginspirasi 🙏🏻🙏🏻#RamadanPilihMasak#SiapSiapRamadan#Minggu1#GenerasiAprontis#Minggu49#KETiMuz#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Beli nangka di komplek 1 irisnya 5 ribu. Daging nangkanya tebal-tebal. Kebetulan di rumah masih ada bahan lainnya, langsung deh bikin sanggar nangka. Kalau daerah lain, ada yang menyebutnya dengan nama "Samarinda". Tapi kalau di Tenggarong, dari saya kecil, namanya ya "Sanggar Nangka".Jadi ingat Mamak Rahimahallah. Dulu, kalau ke Loa Duri, pulangnya pasti singgah di Loa Kulu, trus beli nangka 1 buah untuk dibawa pulang ke Tenggarong. Atau kadang tiap hari Selasa, jalan-jalan ke Pasar Selasa Loa Kulu, selain beli sayur dan lain-lain, pasti beli nangka 1 buah. Nangka di sana, selain ukurannya besar, masak di pohon, harganya juga murah. Makanya Mamak suka beli. Trus pulangnya dibikin sanggar nangka. Bikin memang porsi banyak, karena orangnya juga banyak. Saya biasanya kebagian potong-potong nangka. Trus kulitnya juga dibuat Mamak mandai dan bijinya direbus. Jadi nggak ada yang namanya dibuang, kecuali kulit luarnya 😁.Bahagia bisa bikin cemilan kesukaan Mamak Rahimahallah dan juga share resep beliau di sini. Tapi sedih juga, karena tiap mengenang Mamak, tetap saja air mata menetes 😢.Semoga resep ini bermanfaat bagi siapa pun dan menjadi pahala jariyah yang akan terus mengalir untuk Mamak Rahimahallah 😇🥰.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu52#MingguTerakhir#PekanPosbar#PosbarMenuAnak#PosbarMPASI#MPASIWarrior#PenambahNafsuMakan#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Nanas dalam Bahasa Kutai disebut dengan "Nenas" bukan "Nanas" seperti di Bahasa Indonesia. Jadi saya tulis nama resepnya sesuai penyebutan dalam Bahasa Kutai 😊🙏🏻Resep serbet nenas ini saya dapat dari Kaik (kakek) Rahimahullah waktu saya masih kecil.Waktu itu saya, mamak, dan adek ke rumah kaik, trus acil (tante) saya, eh harusnya manggilnya "mbok" dalam bahasa Kutai 😁 tapi karena ayah orang Banjar, jadi manggilnya "acil" deh 🤭😆. Nah saat itu acil lagi bikin serbet nenas. Pas sudah jadi, kami nikmati rame-rame. Waktu saya tanya resepnya, kaik bilang "gampang aja itu cu" trus langsung disebutkan apa aja.Ini salah satu minuman khas Kutai. Dinamakan "serbet" karena minumnya hangat-hangat. Cara disajikannya biasanya pakai mangkuk karena potongan buah nenasnya berbentuk bulat. Jangan dipotong kecil-kecil ya, karena khasnya begitu. Jangan juga dikasih es, karena "serbet" itu adalah minuman yang disajikan saat masih panas / hangat.Orang Kutai biasanya suka membuat serbet nenas karena khasiatnya untuk kesehatan dan menghangatkan badan. Biasanya disajikan saat cuaca dingin, musim penghujan, bisa juga di malam hari. Rasanya sangat enak dan segar 👍🏻❤️#PekanPosbar#KudapanSayurBuah#KETiMuz#BamasakBaimbai#ResepKreatif_Buah#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
20. RABOK JUKUT RUAN PEDAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 20. RABOK JUKUT RUAN PEDAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Kali ini ingin share lagi resep turun-temurun dari Mamak saya Rahimahallah. Semoga menjadi amal jariyah beliau. Dari kami masih kecil, Mamak Rahimahallah sering bikin resep ini tanpa takaran pasti. Dan apa yang beliau sajikan, selalu terasa enak dan istimewa. Sayaaaaangggg mamak 🥰😍❤️.Rabok Jukut Ruan Pedas, Bahasa Indonesianya "Abon Ikan Gabus Pedas".Di Kutai, ada banyak versi olahan rabok jukut. Ada yang basah, ada yang kering. Ada yang halus, ada yang kasar. Ada yang digoreng dulu, ada yang dikukus dulu, bahkan ada yang direbus dulu, baru diolah. Tapi namanya tetap rabok jukut. Intinya ikan yang sudah dimasak, dihancurkan lalu diolah lagi dengan bumbu. Biasanya rabok basah maupun kering, diolah dalam jumlah banyak untuk persediaan.Kalau yang saya buat kali ini, versi yang basah dan kasar. Basah karena masih berminyak dan kasar karena tidak dihancurkan sampai halus.Rabok jenis ini awal mulanya tercipta dari sisa-sisa ikan goreng. Karena tidak ada yang mau makan lagi, diolah jadi rabok. Dan setelah diolah malah menghabiskan banyak nasi 😁. Apalagi yang doyan pedas, siap-siap nasi panas 🤭. Tapi kali ini saya bikinnya bukan dari ikan sisa, melainkan ikan baru. Alhamdulillah dapat rezeki dikasih ikan yang sudah bersih dan sudah berbumbu, jadi tinggal goreng lalu diolah jadi rabok 😉.#PejuangGoldenBatikApron#GoldenBatikApron#Minggu4#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)