134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)

Bismillah..

Nanas dalam Bahasa Kutai disebut dengan "Nenas" bukan "Nanas" seperti di Bahasa Indonesia. Jadi saya tulis nama resepnya sesuai penyebutan dalam Bahasa Kutai 😊🙏🏻

Resep serbet nenas ini saya dapat dari Kaik (kakek) Rahimahullah waktu saya masih kecil.
Waktu itu saya, mamak, dan adek ke rumah kaik, trus acil (tante) saya, eh harusnya manggilnya "mbok" dalam bahasa Kutai 😁 tapi karena ayah orang Banjar, jadi manggilnya "acil" deh 🤭😆. Nah saat itu acil lagi bikin serbet nenas. Pas sudah jadi, kami nikmati rame-rame. Waktu saya tanya resepnya, kaik bilang "gampang aja itu cu" trus langsung disebutkan apa aja.

Ini salah satu minuman khas Kutai. Dinamakan "serbet" karena minumnya hangat-hangat. Cara disajikannya biasanya pakai mangkuk karena potongan buah nenasnya berbentuk bulat. Jangan dipotong kecil-kecil ya, karena khasnya begitu. Jangan juga dikasih es, karena "serbet" itu adalah minuman yang disajikan saat masih panas / hangat.

Orang Kutai biasanya suka membuat serbet nenas karena khasiatnya untuk kesehatan dan menghangatkan badan. Biasanya disajikan saat cuaca dingin, musim penghujan, bisa juga di malam hari. Rasanya sangat enak dan segar 👍🏻❤️

#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..

Nanas dalam Bahasa Kutai disebut dengan "Nenas" bukan "Nanas" seperti di Bahasa Indonesia. Jadi saya tulis nama resepnya sesuai penyebutan dalam Bahasa Kutai 😊🙏🏻

Resep serbet nenas ini saya dapat dari Kaik (kakek) Rahimahullah waktu saya masih kecil.
Waktu itu saya, mamak, dan adek ke rumah kaik, trus acil (tante) saya, eh harusnya manggilnya "mbok" dalam bahasa Kutai 😁 tapi karena ayah orang Banjar, jadi manggilnya "acil" deh 🤭😆. Nah saat itu acil lagi bikin serbet nenas. Pas sudah jadi, kami nikmati rame-rame. Waktu saya tanya resepnya, kaik bilang "gampang aja itu cu" trus langsung disebutkan apa aja.

Ini salah satu minuman khas Kutai. Dinamakan "serbet" karena minumnya hangat-hangat. Cara disajikannya biasanya pakai mangkuk karena potongan buah nenasnya berbentuk bulat. Jangan dipotong kecil-kecil ya, karena khasnya begitu. Jangan juga dikasih es, karena "serbet" itu adalah minuman yang disajikan saat masih panas / hangat.

Orang Kutai biasanya suka membuat serbet nenas karena khasiatnya untuk kesehatan dan menghangatkan badan. Biasanya disajikan saat cuaca dingin, musim penghujan, bisa juga di malam hari. Rasanya sangat enak dan segar 👍🏻❤️

#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

6 jam
3 porsi
  1. 1 buahNenas / nanas
  2. 1 sendok TehKapur sirih
  3. 1 literAir, untuk merebus nenas
  4. SecukupnyaAir, untuk merendam nenas
  5. 3 ruas jariKayu manis (bisa ditambah jika ingin aroma yang lebih kuat)
  6. 3 butirCengkeh (bisa ditambah jika ingin aroma yang lebih kuat)
  7. 200 gramGula pasir (sesuai selera)
  8. SejimpitGaram

Cara Membuat

6 jam
  1. 1

    Siapkan semua bahan.

  2. 2

    Siapkan baskom atau wadah. Tuang air secukupnya untuk merendam nenas / nanas. Tambahkan kapur sirih. Aduk rata. Sisihkan.

  3. 3

    Kupas nenas / nanas, cuci bersih di air mengalir.

  4. 4

    Potong-potong nenas / nanas membulat, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal. Bagian tengah nenas / nanas tidak dibuang. Kemudian langsung masukkan ke dalam air kapur sirih. Rendam ± 5 jam. Sisihkan.

    📌 Fungsi direndam lama dalam air kapur sirih supaya nenas / nanas tidak hancur ketika direbus. Dan teksturnya kokoh di luar tapi lembut di dalam.

  5. 5

    Cuci nenas / nanas di air mengalir. Lalu masukkan ke dalam wadah, cuci tiriskan beberapa kali hingga bersih dan airnya benar-benar bening. Tiriskan lalu sisihkan.

  6. 6

    Didihkan air.

  7. 7

    Setelah air mendidih, masukkan gula pasir, garam, kayu manis, dan cengkeh.

  8. 8

    Rebus sambil diaduk hingga gula pasir larut dan air sedikit menyusut. Harus sampai sedikit menyusut supaya tidak mudah basi.

  9. 9

    Masukkan nenas / nanas. Aduk sebentar hingga rata.

  10. 10

    Rebus hingga air benar-benar mendidih supaya tidak mudah basi sambil sesekali diaduk. Matikan kompor.

  11. 11

    Masukkan ke dalam mangkuk. Lalu sajikan dalam keadaan hangat.

  12. 12

    Rasanya asam, manis, dan menyegarkan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ganangrassa
Ganangrassa @Ganangrassa
pada
Banjarbaru (Kalimantan Selatan) & Tenggarong - Kutai Kartanegara (Kalimantan Timur)
"Ganangrassa"Nama akun saya yang diambil dari bahasa Banjar. "Ganang" artinya "Rindu". Jadi Ganangrassa artinya : ada rasa yang diganang atau dikenang atau dirindukan dari setiap masakan. Huruf "s" sengaja pakai dua untuk menekankan kata rasa 😁.Sampai saat ini, rasa masakan Mamak dan Nenek Rahimahumallah, Alhamdulillah masih bisa saya ingat 🥺. Rasa yang akan terus saya rindukan namun tidak bisa saya nikmati lagi dari racikan jari-jemari mereka 😢😭.Hanya dengan membuatnya, rasa itu bisa saya nikmati lagi, walaupun dengan tangan sendiri.Qodarullah, terlahir dari orang tua keturunan Kutai, Dayak, China, Bugis, Banjar, dan..entah apa lagi 😅. Alhamdulillah..membuat saya tau beberapa masakan yang diajarkan Rahimahumallah. Banyak masakan dengan nama yang sama di beberapa daerah, tapi komposisi resep dan cara masak yang berbeda, sehingga rasa akhir juga jadi berbeda, bahkan penampilan juga bisa berbeda. Dan itu sungguh sangat menarik ketika saya diajarkan hal itu.. Masya Allah 😍.Walaupun begitu, semuanya memiliki rasa yang khas yang bisa membuat kita rindu akan rasanya 😊.Semoga menjadi pahala jariyah untuk Rahimahumallah, setiap kali masakan itu dibuat oleh saya atau siapa pun yang membuat dan merasakannya 🤲🏻😇.Insya Allah, apa yang kita sajikan, rasanya juga akan selalu dirindukan oleh orang-orang yang kita cintai dan sayangi 😊.Terima kasih Cookpad, telah menjadi media saya untuk menyimpan resep dan berbagi resep. Insya Allah, semua resep di akun ini, saya halalkan untuk siapa pun. Semoga berkah dan bermanfaat.. 😊😍.By : RismawatiAkun Cookpad : GanangrassaId Cookpad : 19416571
Lebih banyak

Komentar (12)

Munawarah
Munawarah @wrhmuna
Mba, mau nanya dong.. Nanasnya ini harus dipotong begini kah kalo otentik khas Kutainya?

Resep Serupa