134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN

Bismillah..
Nanas dalam Bahasa Kutai disebut dengan "Nenas" bukan "Nanas" seperti di Bahasa Indonesia. Jadi saya tulis nama resepnya sesuai penyebutan dalam Bahasa Kutai 😊🙏🏻
Resep serbet nenas ini saya dapat dari Kaik (kakek) Rahimahullah waktu saya masih kecil.
Waktu itu saya, mamak, dan adek ke rumah kaik, trus acil (tante) saya, eh harusnya manggilnya "mbok" dalam bahasa Kutai 😁 tapi karena ayah orang Banjar, jadi manggilnya "acil" deh 🤭😆. Nah saat itu acil lagi bikin serbet nenas. Pas sudah jadi, kami nikmati rame-rame. Waktu saya tanya resepnya, kaik bilang "gampang aja itu cu" trus langsung disebutkan apa aja.
Ini salah satu minuman khas Kutai. Dinamakan "serbet" karena minumnya hangat-hangat. Cara disajikannya biasanya pakai mangkuk karena potongan buah nenasnya berbentuk bulat. Jangan dipotong kecil-kecil ya, karena khasnya begitu. Jangan juga dikasih es, karena "serbet" itu adalah minuman yang disajikan saat masih panas / hangat.
Orang Kutai biasanya suka membuat serbet nenas karena khasiatnya untuk kesehatan dan menghangatkan badan. Biasanya disajikan saat cuaca dingin, musim penghujan, bisa juga di malam hari. Rasanya sangat enak dan segar 👍🏻❤️
#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
134. SERBET NENAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..
Nanas dalam Bahasa Kutai disebut dengan "Nenas" bukan "Nanas" seperti di Bahasa Indonesia. Jadi saya tulis nama resepnya sesuai penyebutan dalam Bahasa Kutai 😊🙏🏻
Resep serbet nenas ini saya dapat dari Kaik (kakek) Rahimahullah waktu saya masih kecil.
Waktu itu saya, mamak, dan adek ke rumah kaik, trus acil (tante) saya, eh harusnya manggilnya "mbok" dalam bahasa Kutai 😁 tapi karena ayah orang Banjar, jadi manggilnya "acil" deh 🤭😆. Nah saat itu acil lagi bikin serbet nenas. Pas sudah jadi, kami nikmati rame-rame. Waktu saya tanya resepnya, kaik bilang "gampang aja itu cu" trus langsung disebutkan apa aja.
Ini salah satu minuman khas Kutai. Dinamakan "serbet" karena minumnya hangat-hangat. Cara disajikannya biasanya pakai mangkuk karena potongan buah nenasnya berbentuk bulat. Jangan dipotong kecil-kecil ya, karena khasnya begitu. Jangan juga dikasih es, karena "serbet" itu adalah minuman yang disajikan saat masih panas / hangat.
Orang Kutai biasanya suka membuat serbet nenas karena khasiatnya untuk kesehatan dan menghangatkan badan. Biasanya disajikan saat cuaca dingin, musim penghujan, bisa juga di malam hari. Rasanya sangat enak dan segar 👍🏻❤️
#PekanPosbar
#KudapanSayurBuah
#KETiMuz
#BamasakBaimbai
#ResepKreatif_Buah
#Cookpad_id
#Cookpadcommunity_id
#CookpadCommunity_Borneo
#CookpadCommunity_KALSEL
#CookpadCommunity_Banjarbaru
#Ganangrassa
Cara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan.
- 2
Siapkan baskom atau wadah. Tuang air secukupnya untuk merendam nenas / nanas. Tambahkan kapur sirih. Aduk rata. Sisihkan.
- 3
Kupas nenas / nanas, cuci bersih di air mengalir.
- 4
Potong-potong nenas / nanas membulat, jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal. Bagian tengah nenas / nanas tidak dibuang. Kemudian langsung masukkan ke dalam air kapur sirih. Rendam ± 5 jam. Sisihkan.
📌 Fungsi direndam lama dalam air kapur sirih supaya nenas / nanas tidak hancur ketika direbus. Dan teksturnya kokoh di luar tapi lembut di dalam.
- 5
Cuci nenas / nanas di air mengalir. Lalu masukkan ke dalam wadah, cuci tiriskan beberapa kali hingga bersih dan airnya benar-benar bening. Tiriskan lalu sisihkan.
- 6
Didihkan air.
- 7
Setelah air mendidih, masukkan gula pasir, garam, kayu manis, dan cengkeh.
- 8
Rebus sambil diaduk hingga gula pasir larut dan air sedikit menyusut. Harus sampai sedikit menyusut supaya tidak mudah basi.
- 9
Masukkan nenas / nanas. Aduk sebentar hingga rata.
- 10
Rebus hingga air benar-benar mendidih supaya tidak mudah basi sambil sesekali diaduk. Matikan kompor.
- 11
Masukkan ke dalam mangkuk. Lalu sajikan dalam keadaan hangat.
- 12
Rasanya asam, manis, dan menyegarkan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
82. ES BUAH JADOEL KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 82. ES BUAH JADOEL KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Alhamdulillah suami dapat rezeki pepaya mengkal beberapa buah. Sudah lama pengen bikin es buah jadoel resep dari Mamak Rahimahallah. Sebenarnya pepayanya mau didiamkan lagi 1-2 hari karena teksturnya akan menjadi lebih lembut di dalam namun tetap kokoh dari luar. Tapi qodarullah, karena mau kumpul keluarga di rumah adik suami lebaran kemarin. Akhirnya pepayanya langsung dieksekusi malam harinya sebelum berangkat keesokan paginya.Bikin es buah begini, apalagi saat itu malam lebaran, rasanya sedih banget karena rindu kepada Mamak Rahimahallah terasa semakin besar 😢. Apalagi teringat dulu bagaimana Mamak mengajari proses membuat es buah dari awal hingga akhir dengan sabar sekali 🥺. Saya yang saat itu masih hitungan anak-anak dengan antusias mengikuti apa yang Mamak katakan. Dari cara mengupas buah, memotong, memberi air kapur sirih, merendam, hingga akhirnya menjadi es buah.Es buah ini biasanya terdiri dari 3 macam buah-buahan, yaitu : pepaya, nanas, dan kundur. Orang yang menjual pun hanya bisa ditemukan saat bulan Ramadan saja. Dan biasanya dijual dalam keadaan masih hangat karena baru selesai dimasak. Walaupun namanya es buah, banyak juga yang lebih suka menikmati dalam keadaan hangat tanpa ditambah es. Tapi yang suka dingin, tentu lebih nikmat bila ditambahkan es.#GenerasiAprontis#Minggu9#KETiMuz#BamasakBaimbai#MinumanAnak#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
114. MASAK JUKUT BELEK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 114. MASAK JUKUT BELEK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Mak..Saya disuruh @MamahCookpad tulis surat #KenanganMasakanIbu buat mamak nih di sini 😍Bagi ayah, saya, dan adek-adek, masakan mamak paling juara 🏆🥰 Ayah saja, tiap mau berangkat kemana pun, selalu ingin makan masakan mamak terlebih dahulu 😊 Masakan yang biasa pun jadi istimewa rasanya kalau sudah mamak yang bikin. Begitupun ketika masak jukut belek (masak ikan kaleng). Semua orang pasti bisa bikin. Tapi tetap masakan mamak yang istimewa ❤️. Potongan tomat dan cabai rawit utuh yang banyak, bikin saya jadi kangen masakan mamak. Makanya saya bikin ini mak 😃Mak..Mamak ingat kan, dulu kita ikutan lomba menulis resep di tabloid. Saya tulis semua resep mamak, trus kita kirim ke pos. Begitu pengumuman, Alhamdulillah ternyata mamak salah satu pemenangnya 🤩 Senangnya ya mak 🥰🤗Waktu itu, resep-resep mamak saya tulis di buku kecil, bukunya masih ada mak sampai sekarang 😍 Trus, resepnya satu-persatu saya upload ke Cookpad. Sayang, mamak sudah lama tiada 🥺😢 Tapi saya yakin, mamak pasti lihat dan senang sekali. Karena resep mamak tidak hilang dan tetap bisa berguna buat orang banyak 😇Selamat hari ibu mak. Terima kasih banyak karena sudah mengajari saya apapun termasuk memasak. Peluk dan cium dari jauh mak.. Saya saaayang mamak 🥰🤗😘#BALONChallenge#SuratUntukIbu#Minggu16#GenerasiAprontis#Minggu38#KETiMuz#BamasakBaimbai#CintaIbu#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
126. SERONDENG JAGONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 126. SERONDENG JAGONG KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Marhaban Ya Ramadan..Masya Allah Tabarokallah. Tinggal beberapa hari lagi kita memasuki bulan suci Ramadan. Banyak persiapan tempur di dapur yang dilakukan para istri dan para ibu untuk menghadapi bulan ini agar pekerjaan menjadi lebih simpel, mudah, dan ringkas. Sehingga ibadah puasa pun menjadi lebih fokus dan nyaman dijalani. Menu sat set adalah salah satu senjata utama yang jadi andalan.Serondeng jagong khas Kutai ini adalah salah satu resep turun-temurun dari mamak rahimahallah. Masaknya sat set tapi lumayan mencukupi kebutuhan gizi dan vitamin dalam tubuh. Dan rasanya tentu saja sangat enak 👌🏻😋Masakan ini termasuk salah satu masakan khas Kutai yang sangat mudah ditemui di daerah Kutai. Banyak yang jual dalam bentuk sayur yang sudah masak. Warung dan rumah makan pun biasanya ada menu ini.Aslinya masakan ini bukan menggunakan jagung manis, karena dulu memang belum ada. Jadi yang digunakan adalah jagung kampung. Untuk sayur pelengkapnya, kadang buncis diganti dengan kacang panjang. Untuk oyong / gambas, bisa dipakai bisa tidak. Tapi yang menjadi ciri khas aslinya masakan ini adalah bumbunya yang tidak diiris melainkan di ulek kasar. Selain itu, bumbunya juga tidak ditumis tapi dicampur langsung pada saat memasak.Semoga menginspirasi 🙏🏻🙏🏻#RamadanPilihMasak#SiapSiapRamadan#Minggu1#GenerasiAprontis#Minggu49#KETiMuz#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 133. PENCOK CENCANG EMPELAM KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Salah satu resep olahan buah khas Kutai yang dulu sering mamak rahimahallah bikin. Makanya waktu bikin ini, dada rasanya sesak banget karena teringat beliau 🥺😢 Apalagi pas makannya, duuuhhh.. makin pengen nangis jadinya 😭😭Mamak tuh kalau bikin cabainya banyak banget. Soalnya beliau doyan pedas. Dan ini salah satu olahan buah yang jadi favorit beliau. Moga mamak rahimahallah senang, resep simpel favoritnya saya tulis di sini 😇🥰Buah empelam yang Bahasa Indonesianya Mempelam adalah sejenis mangga tapi rasanya asam walaupun sudah matang. Kalau sudah musimnya, banyak sekali yang jual di daerah Kutai. Bahkan yang kecil-kecil dijual masih dengan tangkainya lalu diikat dengan tali rafia dalam jumlah yang banyak seperti rentengan.Pencok Cencang Empelam adalah olahan buah sejenis rujak yang ada di Kutai. Cara buatnya simpel. Cuma terdiri dari 4 bahan, yaitu : buah empelam, kecap asin, gula pasir, dan potongan cabai rawit. Tanpa garam sama sekali. Kecap asin tidak bisa diganti dengan kecap manis ya, karena itu akan jadi resep yang lain lagi. Kalau resep ini, memang khasnya di penggunaan kecap asin. Tapi kalau sudah jadi, rasanya jadi macam-macam, ada asam, asin, manis, dan pedas 🤤🤤 Pokoknya unik dan segar 😍 Yang suka rujak, silahkan cobain deh. Dijamin nagih 👍🏻😋❤️#PekanPosbar#KudapanSayurBuah#KETiMuz#BamasakBaimbai#ResepKreatif_Buah#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 69. SANGGAR NANGKA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Beli nangka di komplek 1 irisnya 5 ribu. Daging nangkanya tebal-tebal. Kebetulan di rumah masih ada bahan lainnya, langsung deh bikin sanggar nangka. Kalau daerah lain, ada yang menyebutnya dengan nama "Samarinda". Tapi kalau di Tenggarong, dari saya kecil, namanya ya "Sanggar Nangka".Jadi ingat Mamak Rahimahallah. Dulu, kalau ke Loa Duri, pulangnya pasti singgah di Loa Kulu, trus beli nangka 1 buah untuk dibawa pulang ke Tenggarong. Atau kadang tiap hari Selasa, jalan-jalan ke Pasar Selasa Loa Kulu, selain beli sayur dan lain-lain, pasti beli nangka 1 buah. Nangka di sana, selain ukurannya besar, masak di pohon, harganya juga murah. Makanya Mamak suka beli. Trus pulangnya dibikin sanggar nangka. Bikin memang porsi banyak, karena orangnya juga banyak. Saya biasanya kebagian potong-potong nangka. Trus kulitnya juga dibuat Mamak mandai dan bijinya direbus. Jadi nggak ada yang namanya dibuang, kecuali kulit luarnya 😁.Bahagia bisa bikin cemilan kesukaan Mamak Rahimahallah dan juga share resep beliau di sini. Tapi sedih juga, karena tiap mengenang Mamak, tetap saja air mata menetes 😢.Semoga resep ini bermanfaat bagi siapa pun dan menjadi pahala jariyah yang akan terus mengalir untuk Mamak Rahimahallah 😇🥰.#GoldenBatikApron#PejuangGoldenBatikApron#Minggu52#MingguTerakhir#PekanPosbar#PosbarMenuAnak#PosbarMPASI#MPASIWarrior#PenambahNafsuMakan#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
101. SANGA CABEK KULAT KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 101. SANGA CABEK KULAT KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Musim hujan beberapa bulan lalu, di pasar dekat komplek perumahan, ada seorang kakek jualan jamur segar. Jamurnya sudah ditaruh di dalam bakul nasi plastik. Ketika ditanya itu jamur apa, dijawab, jamur grigit dan jamur sawit. Saya lihat semua bakul nasi, jamurnya sudah bercampur 2 macam itu. Ketika ditanya, apa ada jamur grigit saja yang tidak bercampur, jawabnya tidak ada. Akhirnya saya beli 1 bakul. Harganya murah cuma Rp 10.000. Ketika ditimbang di rumah, beratnya 400 gram.Mencoba share resep peninggalan Mamak Rahimahallah lagi. Kalau suku Kutai menyebut jamur itu dengan sebutan "kulat". Jadi Sanga Cabek Kulat artinya Sambal Goreng Jamur. Biasanya jamur yang sering digunakan adalah jamur bentilung / long. Ada juga yang pakai jamur keritip / krikit / grigit. Tapi karena jamurnya langka dan hanya musiman. Akhirnya saya pernah pakai jamur tiram, ternyata enak juga. Kali ini pakai jamur grigit campur jamur sawit. Begitu selesai dimasak, ternyata perpaduan dua jamur ini sangat enak 👌🏻😋. Sampai nggak sadar sudah nambah nasi berapa kali 🤭😅. Masya Allah.. nikmatnya 😍😋. Alhamdulillah kangen dengan Mamak Rahimahallah pun terobati apalagi bisa share resepnya di sini 😇🥰. Terima kasih Cookpad 🙏🏻🙏🏻🥰❤️.#BALONChallenge#KreasiJamur#Minggu5#GenerasiAprontis#Minggu27#KETiMuz#BamasakBaimbai#AnekaOlahanJamur#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
20. RABOK JUKUT RUAN PEDAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 20. RABOK JUKUT RUAN PEDAS KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Kali ini ingin share lagi resep turun-temurun dari Mamak saya Rahimahallah. Semoga menjadi amal jariyah beliau. Dari kami masih kecil, Mamak Rahimahallah sering bikin resep ini tanpa takaran pasti. Dan apa yang beliau sajikan, selalu terasa enak dan istimewa. Sayaaaaangggg mamak 🥰😍❤️.Rabok Jukut Ruan Pedas, Bahasa Indonesianya "Abon Ikan Gabus Pedas".Di Kutai, ada banyak versi olahan rabok jukut. Ada yang basah, ada yang kering. Ada yang halus, ada yang kasar. Ada yang digoreng dulu, ada yang dikukus dulu, bahkan ada yang direbus dulu, baru diolah. Tapi namanya tetap rabok jukut. Intinya ikan yang sudah dimasak, dihancurkan lalu diolah lagi dengan bumbu. Biasanya rabok basah maupun kering, diolah dalam jumlah banyak untuk persediaan.Kalau yang saya buat kali ini, versi yang basah dan kasar. Basah karena masih berminyak dan kasar karena tidak dihancurkan sampai halus.Rabok jenis ini awal mulanya tercipta dari sisa-sisa ikan goreng. Karena tidak ada yang mau makan lagi, diolah jadi rabok. Dan setelah diolah malah menghabiskan banyak nasi 😁. Apalagi yang doyan pedas, siap-siap nasi panas 🤭. Tapi kali ini saya bikinnya bukan dari ikan sisa, melainkan ikan baru. Alhamdulillah dapat rezeki dikasih ikan yang sudah bersih dan sudah berbumbu, jadi tinggal goreng lalu diolah jadi rabok 😉.#PejuangGoldenBatikApron#GoldenBatikApron#Minggu4#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
96. ES SETRUP NANGKA BELANDA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 96. ES SETRUP NANGKA BELANDA KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Alhamdulillah suami dapat rezeki buah nangka Belanda / sirsak. Jadi bisa bikin es kesukaan 😍.Dulu waktu saya kecil, masih banyak yang jualan es setrup nangka Belanda. Sehingga mudah sekali ditemukan. Biasanya ditaruh di dalam box besar atau toples besar yang transparan sehingga terlihat buliran-buliran nangka Belanda yang masih ada bijinya di dalam setrup. Ketika ada yang beli, baru dibungkuskan dalam plastik atau dimasukkan ke dalam gelas. Seiring waktu berjalan, es ini mulai langka.Nangka Belanda bahasa Indonesianya adalah sirsak. Dan setrup adalah sirup yang berwarna merah, yang umumnya diolah sendiri / homemade.Untuk nangka Belanda atau sirsak yang digunakan adalah jenis yang masam, bukan sirsak madu. Sehingga ketika es ini diminum, terasa serat-serat kasar nangka Belandanya, dan terasa rasa masam nangka Belanda bercampur rasa manis dari setrup. Biji-biji sirsak juga tidak dibuang, ketika diminum, barulah bijinya dibuang dari mulut 🤭. Semua itulah yang menjadi ciri khasnya yang sulit dilupakan 😊.Demi menjaga warisan kuliner nenek moyang yang semakin langka, terutama warisan dari daerah Kutai dan suku Kutai, saya persembahkan resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah. Semoga menjadi pahala jariyah untuk beliau serta semoga berkah dan bermanfaat untuk siapapun yang memerlukan 🙏🏻🙏🏻🥰❤️.#GenerasiAprontis#Minggu23#KETiMuz#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
109. SANGA CABEK BELIMBING TUNJUK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 109. SANGA CABEK BELIMBING TUNJUK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Jadi ceritanya saya lagi bingung karena belimbing wuluh berbuah terus. Kalau bahasa Kutai menyebutnya "belimbing tunjuk". Sudah banyak sebenarnya belimbing wuluh saya olah, tapi masih saja banyak buahnya. Padahal sudah dikasihkan ke tetangga juga. Begitu cerita ke adek di Tenggarong via chat di hp, adek banyak sekali kasih saran agar sebaiknya belimbing wuluh itu diolah apa saja. Salah satunya dibikin sambal goreng yang dalam bahasa Kutai disebut dengan "sanga cabek". Jadi resep ini adalah resep yang saya dapatkan langsung dari adek saya. Makasih resepnya ya adek sayang 🙏🏻🙏🏻🥰🤗Untuk Sanga Cabek Belimbing Tunjuk ini, sebenarnya belum digoreng pakai minyak saja sudah enak dan sudah bisa dikonsumsi. Untuk teksturnya tergantung selera masing-masing. Ada yang suka masih cair dan warnanya masih merah muda kehijauan, tapi ada juga yang suka dimasak hingga kandungan airnya habis dan benar-benar matang sehingga warnanya berubah menjadi merah tua. Kalau saya sih suka semua 😁Biasanya sambal yang teksturnya masih cair disiramkan ke atas ikan bakar. Namun sambal ini masih kurang awet karena masih banyak kandungan airnya. Sedangkan untuk yang sudah matang dan mengeluarkan minyak biasanya awet lebih lama. Silahkan disesuaikan dengan selera.#BALONChallenge#CeCABEan#Minggu12#GenerasiAprontis#Minggu34#KETiMuz#BamasakBaimbai#OlahanCabai#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
136. MANOK MASAK KAREH / KAREH MANOK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 136. MANOK MASAK KAREH / KAREH MANOK KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Masya Allah Tabarokallah. Jumat, 17 Mei 2024 pukul 16.00 WITA menjadi pengalaman berharga, karena diminta timlo kak Ninda @cook_ninda mbak Puteri @puteri_jasmine91 dan mbak Risda @SampelSimpel untuk jadi narasumber di wag komunitas Kalsel tentang Bedah Resep Kuliner Khas Kutai. Materinya sangat panjang 🤭😅🙏🏻 Maklum namanya kuliner daerah pasti banyak yang asing dan saya berusaha agar materinya bisa mewakili tapi mencakup semua kuliner khas Kutai. Harapan saya, teman-teman Kalsel bisa tau lebih banyak tentang kuliner tersebut yang gambaran aslinya seperti apa, karena kadang penampakan dari resep yang beredar di internet bisa saja salah dan itu harus diluruskan 😊Alhamdulillah acara berjalan dengan lancar walaupun saat itu saya lagi sakit. Semoga apa yang saya sampaikan bisa bermanfaat.Terima kasih Cookpad, Mamah Cookpad, Onty, dan timlo, atas kesempatan berharga yang diberikan kepada saya. Terima kasih juga untuk semua teman-teman di komunitas atas apresiasi dan dukungannya. Saya minta maaf karena apa yang saya sampaikan banyak sekali kekurangannya 🙏🏻🥰🤗Alhamdulillah dikasih Pak Haji ayam 1 ekor besar jadi bisa bikin salah satu resep khas Kutai yang ada di materi saya 😍😇 Ada beberapa versi resep kareh dan ini jenis kareh yang berkuah. Resep asli turun-temurun dari Mamak Rahimahallah 🥰❤️#KETiMuz#BamasakBaimbai#CooksnapResep_Ganangrassa#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
105. GANGAN SANTAN PUCUK LABU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 105. GANGAN SANTAN PUCUK LABU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Saya baru tau kalau dalam Bahasa Indonesia, labu kuning dan labu parang adalah dua jenis labu yang berbeda. Tapi kalau dalam Bahasa Kutai, justru labu parang itu yang disebut dengan "labu kuning", yang dalam bahasa daerah lain disebut juga dengan "waluh". Labu kuning ini banyak khasiatnya. Hampir semua bagian dari labu kuning bisa dikonsumsi. Dari buah, bakal buah, pucuk daun, hingga bijinya.Ini adalah salah satu sayur khas Kutai resep turun-temurun dari Mamak Rahimahallah. Sayur ini mudah ditemukan di daerah Kutai. Kadang penjual sayur masak ada menjual sayur ini. Penggunaan labu kuning beserta pucuknya menjadi ciri khas sayur ini. Kadang di pucuk daunnya ada bakal buah yang masih kecil, dan biasanya itu dimasukkan juga ke dalam sayur. Jadi ingat waktu saya lagi kecil, justru bakal buahnya itu yang jadi rebutan. Soalnya jarang-jarang ada bakal buah di dalam sayur 😁Sayur ini rasanya cenderung manis, gurih, dan segar. Biasanya paling sering disajikan bersama ikan bakar dan aneka sambal khas Kutai.Hari ini adalah hari membahagiakan dan penuh syukur karena akhirnya bisa ketemu adek @nevisutio dan papah walaupun cuma sebentar 😇😍 Semoga adek dan papah selalu sehat, bahagia, dijauhkan dari segala macam penyakit dan keburukan 🙏🏻🥰#BALONChallenge#LabuanHati#Minggu9#GenerasiAprontis#Minggu31#KETiMuz#BamasakBaimbai#OlahanLabu#Cookpad_id#Cookpadcommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KALSEL#CookpadCommunity_Banjarbaru#Ganangrassa Ganangrassa -
16. PIRIK CABEK JAONG TUNU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN 16. PIRIK CABEK JAONG TUNU KHAS KUTAI RESEP TURUN-TEMURUN
Bismillah..Kali ini saya memperkenalkan salah satu sambal asli khas Kutai yang patut juga diketahui. Namanya "Pirik Cabek Jaong Tunu". Kalau diartikan ke dalam Bahasa Indonesia artinya Cabai / Sambal Ulek Kecombrang Bakar.Resep ini asli resep turun-temurun dari mamak saya Rahimahallah. Dari kecil, saya dan adik-adik sudah dibiasakan makan sambal ini. Sambal yang sebagian orang mungkin terasa aneh di lidah. Tapi bagi kami, ini sambal ternikmat. Apalagi bila disajikan dengan Jukut Betunu (Ikan Bakar) dan Gangan Labu (Sayur Labu). Masya Allah.. nikmat mana lagi yang harus dicari 🤤😋.Jaong atau kecombrang kalau di Tenggarong, mudah sekali didapatkan. Biasanya dulu, orang-orang Dayak yang berjualan di pasar, banyak menjual jaong ini. Tapi berjalannya waktu, "lelek sayur", demikian panggilan orang Kutai untuk orang yang berjualan sayur keliling dengan sepeda motor, kadang membawa jaong juga untuk dijual.Berbeda ketika saya tinggal di Banjarbaru. Kalau kepengen sambal ini, bingung harus mencari kemana. Belum pernah saya lihat ada orang yang jual jaong ini, bahkan sampai di Pasar Martapura sekali pun. Atau mungkin sayanya saja kali yang tidak pernah melihat 🤭😁.Tapi alhamdulillah, mamak Rahimahallah dan Abah, kirimin saya bibitnya. Setelah 1 tahun menanam, alhamdulillah akhirnya bisa bikin sambal ini di Banjarbaru.Qodarullah, entah harus sedih atau senang, karena saya bisa menikmati sambal ini tapi setelah mamak tiada 😢.#TiketGoldenBatikApron#Ganangrassa Ganangrassa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)