レモンケーキ風シフォン~カヌレ型米粉使用
ツーさんママ @cook_61503799
アールグレイとレモンの風味が爽やかなシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
軽く食べられるレモンケーキを作りたくて考えました
レモンケーキ風シフォン~カヌレ型米粉使用
アールグレイとレモンの風味が爽やかなシフォンケーキです
このレシピの生い立ち
軽く食べられるレモンケーキを作りたくて考えました
作り方
- 1
材料を全部計量し、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
- 2
卵黄と牛乳を混ぜる
-
- 3
2にレモン汁、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜる
-
- 4
3にサラダ油を加えて混ぜる
-
- 5
4に米粉、アールグレイの粉末を加えて混ぜる
※オーブンを180℃22分でセット -
- 6
卵白をメレンゲにする。
高速→砂糖を3回に分けて投入→低速30秒で大きな気泡を潰して、キメの細かいメレンゲにする -
- 7
1/3のメレンゲを5に加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる
-
- 8
残りの1/3のメレンゲを7に加えて、気泡が潰れないように優しくホイッパーで合わせる
- 9
残ったメレンゲを8に加えて、ボールの底からすくい上げるように合わせる。最後はゴムベラで合わせる。
- 10
今回はカヌレ型に生地を入れて焼きます。
今回残った生地は、パウンドケーキ型で焼き、生シフォンケーキにしました。 - 11
焼き上がった生地は、逆さまにひっくり返して粗熱を取ります。
粗熱が取れたら型から外します - 12
作っておいたアイシングをかける
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- 13
パウンドケーキ型で焼いたシフォンケーキは、中央にホイップした生クリームを詰めました
コツ・ポイント
1、米粉を使う事で、小麦アレルギーの方は安心して。ケーキはしっとり、もっちりとした食感に。2、卵白は、直前まで冷蔵庫で冷やすとしっかりとしたメレンゲが作れます。3、卵黄生地とメレンゲを合わせる時は、優しく混ぜてください。
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