सूजी के क्रिस्पी रोल्स
Vandana Johri @vandana1953
सूजी के क्रिस्पी रोल्स
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले सूजी के क्रिस्पी रोल्स बनाने की सामग्री इकट्ठी कर लें फिर गैस की आंच पर एक नॉनस्टिक पैन में तेल गरम करें इसमें आधी आधी छोटी चम्मच जीरा राई और तिल चटकाएं फिर इसमें सूजी डालें और थोड़ी देर भूने
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फिर इसमें ढाई कप पानी और हल्दी स्वादानुसार नमक डालें और सूजी को बराबर चलाते रहे
- 3
जल्दी ही इसका पानी सूख जाएगा और गैस बंद करके इसे 5 मिनट के लिए ढंक दें जिससे सूजी फूलकर मुलायम हो जायेगी फिर इसे एक फैले बर्तन में निकालकर एक गूंथे हुए आटे के समान डो बना लें अब उबले हुए आलू को पूरी छानने वाली छन्नी में डालकर मैश कर लें
- 4
अब आलू में बारीक कटे हुए प्याज़ अदरक हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती मिलाएं इसी में चाट मसाला भुना जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला पाउडर मिलाएं स्वादानुसार नमक मिलाएं
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आलू मिश्रण को भलीभांति मिलाएं फिर इसे सूजी में मिलाएं और हाथ से भली भांति मिलाएं जिससे सूजी और आलू का मिश्रण खूब अच्छे से मिल जाए अब इसके छोटे छोटे गोले बनाकर हाथ से थोड़ा रोल का आकार बना लें इसी प्रकार सारे रोल तैयार कर लें
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अब गैस पर एक कड़ाही में रिफाइंड ऑयल गरम करें जब तेल तेज गरम हो जाए तो एक एक करके रोल्स कड़ाही में डालें
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और कलछुल से धीरे धीरे उलटते पलटते हुए सुनहरे रंग के होने तक सेंक लें
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इन्हे एक प्लेट पर नैपकिन बिछा कर उस पर निकाल लें स्वादिष्ट सूजी के क्रिस्पी रोल तैयार हैं इन्हें सुबह या शाम के नाश्ते में चाय के साथ गरम गरम धनिया पुदीने की चटनी या सॉस के साथ सर्व करें
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