كوريات البطاطا

بعد سلق بطاطا نضعه في صحن و نرحها ثم نضيف ملح و توابل و دجاج طايب و مفتت و بيض مسلوقة و مبشورة ثم جبن مبشور و حبة بيض غير مسلوقة حسب البطاطا ما لازم تكون جارية

نكور كوريات و نغمسهم في طحين ثم بيض نضربه بالشوكة قليل ثم نرجعهم الى لشبلوغ بقسماط

و في مقلاة فيها زيت نتركه يسخنوثم نضع كويرات و نطهيهم على نار من جهتين حتى يحمرو و ننزعهم و نضعهم في صحن فيه ورق لكي يمتص زيت