Picaña al horno con papas y salsa criolla (fácil)
¿Alguna vez quisiste hacer carne al horno con papas y las papas te quedaron dorada pero duras o la carne seca? Acá van un par de trucos para que las papas queden cocidas y sin quemarse y la carne jugosa. Opté por usar picaña, porque como es un corte no muy "gordo", se cocina en 30'. La picaña es la "tapa de cuadril"; es sabrosa e ideal para la parrilla. Pero también para hacer al horno. Además, conseguí un "saborizador para papas al horno" (¡Increíble!) así que no preparé ni el mix para condimentar. Almuerzo perfecto para domingo.
Picaña al horno con papas y salsa criolla (fácil)
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Paso a paso
- 1
Encender el horno a 180º (si son solo 2 papas), pelar las papas, partirlas por la mitad, untarlas con aceite de oliva, sal y saborizador. Llevar a horno. Necesitarán unos 45' para cocinarse bien.
- 2
Eliminar toda la grasa excesiva de la picaña (que se conserva cuando se la asa a las brasas), salar con sal parrillera a gusto y ponerle también un poco de saborizador.
- 3
Pelar la cebolla y cortarla en aros gruesos, como de 1 cm.
- 4
Cuando las papas ya lleven 10', añadir la cebolla y la carne, con la grasa hacia abajo. Para que no se seque demasiado, colocar encima un trocito de la grasa que se le quitó. Volver al horno. Cocinar 30'.
- 5
MI huerto continúa dando pimientos y ajíes de todo tipo, por eso esta carne va con salsa criolla y con una ensalada de tomate y pimiento.
- 6
Para la salsa, picar ambos pimientos (rojo y verde); la cantidad dependerá de cuánto se quiera hacer de salsa. En mi caso, solo una pequeña cantidad, de modo que use´aproximadamente 2 cdas. de pimiento picado bien chiquito. Picar igualmente la cebolla. Usé de verdeo.
- 7
Picar bien chico las hojas de perejil y 1 ají picante chico.
- 8
Mezclar todo, salar un poco y cubrir con aceite de oliva del bueno. Consejo: llevar a heladera hasta el momento de servir.
- 9
A los 30' de cocción, la carne deberá estar bien cocida por afuera y jugosa por adentro. Ya está el almuerzo listo.
- 10
Como puede verse, las papas han quedado bien cocidas. Todo deli!
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