Natillas de suero de leche en GME, F y G y tradicional
He conseguido leche de cabra fresca e hice un queso y, como siempre que lo hago, surge la pregunta de qué hacer con el suero.
Como estamos en Semana Santa ¿qué mejor que un postre típico de estos días? Fáciles, rápidas, suaves y cremosas.
Natillas de suero de leche en GME, F y G y tradicional
He conseguido leche de cabra fresca e hice un queso y, como siempre que lo hago, surge la pregunta de qué hacer con el suero.
Como estamos en Semana Santa ¿qué mejor que un postre típico de estos días? Fáciles, rápidas, suaves y cremosas.
Paso a paso
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MODO DE HACERLO EN OLLAS: Ponemos a cocer el suero de leche con la canela y la cáscara de limón en menú lento, 110 º. Cuando empiece a hervir, dejamos dos o tres minutos. Retiramos y dejamos enfríar. Ponemos en un bol las yemas y las batimos. Añadimos el azúcar y la harina y removemos. Reservamos.
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Cuando esté frío el suero, vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de las yemas con la maizena y el azúcar, sin dejar de remover, hasta que esté completamente disuelto. Echamos la mezcla en la cubeta y programamos menú lento 120º, dejamos que adquiera la consistencia deseada sin dejar de remover para que no se formen grumos. Dejamos enfriar y listo para comer.
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MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos a cocer el suero de leche con la canela. Cuando empiece a hervir, dejamos dos o tres minutos. Retiramos y dejamos enfríar. Ponemos en un bol las yemas y las batimos. Añadimos el azúcar y la harina y removemos. Reservamos.
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Cuando esté frío el suero, vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de las yemas con la maizena y el azúcar, sin dejar de remover, hasta que esté completamente disuelto. Echamos la mezcla en una cazuela a fuego no muy fuerte y dejamos que adquiera la consistencia deseada sin dejar de remover para que no se formen grumos. Dejamos enfriar y listo para comer.
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