Pasta con berenjenas, tomate seco y aceitunas

Selena Grimes Rodriguez
Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Pasta con berenjenas, tomate seco y aceitunas

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 350 grpasta corta
  2. 2berenjenas
  3. 3 dientesajo
  4. 100 grtomates secos
  5. 150 graceitunas negras en rodajas
  6. 2 bolasmozzarella
  7. 6filetes de anchoas
  8. Orégano seco
  9. Aceite de oliva
  10. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Hervimos la pasta según instrucciones del paquete. Reservamos

  2. 2

    Picamos los ajos y las anchoas. Las berenjenas las picamos en dados y los tomates los cortamos en tiras. La mozzarella la secamos y cortamos en dados.

  3. 3

    El aceite de oliva sofreímos los dientes de ajo ligeramente. Luego agregamos los tomates y las berenjenas y salteamos hasta que las segundas estén tiernas. Salpimentamos.

  4. 4

    Echamos la pasta en un bol. Incluimos el resto de ingredientes. Espolvoreamos con orégano y regamos con aceite de oliva. Podemos servir frío o templado.

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