لتتبيل الدجاج، تُخفق مكوّنات التتبيلة جيّدًا للتخلّص من أيّ كتل ثم تُشقّ الأفخاذ وتوضع في التتبيلة ثمّ تُدلّك بها وتُحفظ في الثلّاجة من 4 ساعات إلى 24 ساعة لا أكثر فاللبن حمضي وأكثر من 24 ساعة قد لا يعود الدجاج صالح للأكل.

تُقشّر البطاطس وتُقصّ إلى شرائح ثمّ تتبّل بالزيت والبهارات وتُقلّب حتى تتوزّع التتبيلة بالتساوي. ثمّ تُنقل إلى صينيّة. تُصفّ الأفخاذ فوقها وتُغطّى بورق الزبدة ثمّ بورق الألمنيوم لتفادي مضار الألمنيوم.

توضع الصينية في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدّة ساعة ومشغّل من فوق ومن تحت. ثمّ تُكشف وتُشوى من فوق من 5 إلى 10 دقائق.

يُسكب خليط الثوم والليمون الحامض فوق الدجاج وتُقدّم الصينية ساخنة مع الخبز والثومية (اختياري)