牛乳豆腐(濃厚)
ひーくんへ @cook_40223569
塩気のない濃厚なクリームチーズという感じです。いろんなアレンジに。
このレシピの生い立ち
北海道の酪農家がご自宅用に作るとお聞きして真似てみました。
牛乳豆腐(濃厚)
塩気のない濃厚なクリームチーズという感じです。いろんなアレンジに。
このレシピの生い立ち
北海道の酪農家がご自宅用に作るとお聞きして真似てみました。
作り方
- 1
牛乳に生クリームを加え、焦げ付かないようヘラでまぜながら、沸騰の一歩手前まで温める。
- 2
火を止めて、レモン汁を回し入れ、そっとヘラで混ぜる。
※かき回すとボロボロになるので、寄せるようにそっと動かすこと。
- 3
塊と半透明の水分が分離したら、破れないペーパータオルを敷いたザルに上げる。
-
- 4
包んでギューっと絞る。
※今回は四角くしたかったので、布を敷いたパウンド型に移してから絞りました。
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- 5
そのまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。
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- 6
切り分ける。
今回はわさび醤油で。 -
- 7
軽く焼いて、チーズ+海苔+黒胡椒でも。
オリーブ油+黒胡椒+塩でもいいし、果物やジャムも合うと思います。
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- 8
分離した水分も栄養価が高いらしいので、そのままシチューに使ったり、カルピスを割ったり。
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コツ・ポイント
レモン汁を入れたら、大きな塊を作るつもりで寄せるようにそっとヘラを動かすこと。かき回すとボロボロに細かく固まってそぼろになります。
かなり濃厚で、塩気のないクリームチーズのようなものになります。
添えるもので、おつまみやスイーツに。
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