つくしとわけぎの卵とじ【簡易版】

栄養士たっちゃん
栄養士たっちゃん @cook_40132243

お肉を入れて子供も食べやすい♪栄養満点のつくし料理！お肉は何でもOKです。

このレシピの生い立ち
田舎でたくさんつくしを取って、旬のわけぎと煮て食べています。

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田舎でたくさんつくしを取って、旬のわけぎと煮て食べています。
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材料

2人分
  1. つくし 200g
  2. わけぎ 100g
  3. 牛肉 80g
  4. あげ 1/2枚
  5. 卵 2個
  6. サラダ油 適量
  7. 【調味料】
  8. 酒 大1
  9. 砂糖 大2
  10. しょうゆ 大2
  11. みりん 小1
  12. かつおだし 1/2袋
  13. 昆布だし（あれば） 少し

作り方

  1. 1

    材料♪
    つくしはハカマを取り水でよく洗う。その後、鍋たっぷりの熱湯に入れ、再び沸騰したら水に入れさらす（一晩さらすと◎）

  2. 2

    ①のつくしを絞り、適当な長さに切る。

  3. 3

    鍋に油を入れ牛肉を炒める。
    牛肉に火が通ると、つくし、わけぎ（5cmに切る）、あげ、調味料を入れて10～15分ほど煮る。

  4. 4

    溶き卵を流し入れ、フタをして火を止める。

  5. 5

    卵が半熟ぐらいで出来上がり♪

コツ・ポイント

つくしのハカマを取る時は、薄手の手袋か、お酢をつけながら取ると良いです。
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