Mini quiches de tofu, cebolla caramelizada, espinacas, queso mozzarella y bacon

Begoña Garteizaurrekoa
Begoña Garteizaurrekoa @begoazua
Getxo, País Vasco, España
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Ingredientes

30-40 minutos
4 raciones
  1. 1bloque de tofu
  2. Aceite de oliva virgen extra
  3. Sal
  4. Pimienta
  5. Salsa de soja
  6. 2cebollas
  7. 100 gramosespinacas frescas
  8. Bacon en tiras (una cajita)
  9. 3huevos
  10. Masa de empanadillas (12 uds)
  11. Queso mozzarella rallado

Paso a paso

30-40 minutos
  1. 1

    En primer lugar, secamos un bloque de tofu y lo rallamos con un rallador de queso

  2. 2

    Salpimentamos y añadimos un poquito de salsa de soja, sal y pimienta y mezclamos bien

  3. 3

    Pelamos y cortamos dos cebollas grandes y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego medio (unos 10/15 minutos)

  4. 4

    Añadimos el tofu a la cebolla cuando ya esté lista y rehogamos en la sartén

  5. 5

    Añadimos espinacas frescas (unos 100 gramos) y dejamos que se hagan e integramos

  6. 6

    En otra sartén, a fuego fuerte, echamos las tiras de bacon y las cocinamos hasta que queden hechas y crujientes

  7. 7

    En un bowl mezclamos el tofu con cebolla y espinacas y las tiras de bacon cocinadas

  8. 8

    Añadimos 3 huevos a la mezcla (bien batidos)

  9. 9

    En un molde de muffins, ponemos masas de empanadilla en el fondo y las pinchamos para que no suban en el horno

  10. 10

    Añadimos la mezcla en los moldes y añadimos un poquito de queso mozzarella por encima para que quede gratinado

  11. 11

    Horneamos durante 10/15 minutos a 180 grados (pinchamos hasta que el tenedor salga limpio para asegurar que está bien hecho)

  12. 12

    Desmoldamos y ya están listos para comer. A disfrutar!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Begoña Garteizaurrekoa
Getxo, País Vasco, España
Intento cocinar platos saludables. Me encantan las recetas virales!
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