🍰🍫 Torta húmeda con ganache de dulce de leche, chantilly con hilos de chocolate 🍫🍰
Para el cafecito de esta fría noche sale una torta bien esponjosa, húmeda, embebida con un almíbar de licor de café, decorada con una deliciosa ganache de dulce de leche y chocolate blanco, crema chantilly y como si fuera poco, bañada con hilos de chocolate semi amargo.
Es de esas tortas que si se hacen de un día para el otro, mucho mejor.
La ganache de dulce de leche es espectacular para decorar o rellenar, queda bien firme pero a la vez suave y sedosa. Si te gusta el dulce de leche tanto como a mí, no te la podés perder; está mortal!!
🍰🍫 Torta húmeda con ganache de dulce de leche, chantilly con hilos de chocolate 🍫🍰
Para el cafecito de esta fría noche sale una torta bien esponjosa, húmeda, embebida con un almíbar de licor de café, decorada con una deliciosa ganache de dulce de leche y chocolate blanco, crema chantilly y como si fuera poco, bañada con hilos de chocolate semi amargo.
Es de esas tortas que si se hacen de un día para el otro, mucho mejor.
La ganache de dulce de leche es espectacular para decorar o rellenar, queda bien firme pero a la vez suave y sedosa. Si te gusta el dulce de leche tanto como a mí, no te la podés perder; está mortal!!
Paso a paso
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Comenzamos haciendo el bizcochuelo genoise de 18 cm de diámetro según el siguiente enlace 👇🏼
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Una vez listo, desmoldamos, forramos el molde con film y colocamos nuevamente el bizcocho, en caliente. Con un palito de brochette pinchamos todo el bizcocho preparándolo para el almíbar.
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Ahora hacemos el almíbar rápidamente para agregarlo al bizcochuelo caliente: en una ollita colocamos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición por un minuto. Retiramos del fuego y añadimos el licor elegido. Mezclamos bien y lo distribuímos en caliente sobre el bizcocho, de manera que todo quede embebido. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, cubrimos y llevamos a la heladera al menos 5 horas. De un día para otro, mejor.
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La ganache de dulce de leche también lleva su tiempo de reposo en heladera, así que debemos hacerla el mismo día del bizcocho para que al día siguiente ambos estén listos para ensamblar la torta. Aquí la receta 👇🏼😋
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Con la ganache ya bien fría al día siguiente la vamos a montar a punto firme, siempre teniendo en cuenta que sigue siendo una preparación a base de crema y si se sobrebate se puede cortar. Una vez firme la colocamos en una manga con pico liso grande y reservamos.
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Para la crema chantilly, colocamos en el bowl de la batidora la crema de leche, azúcar glass tamizada y la esencia de vainilla. Batimos hasta alcanzar picos firmes. Colocamos en manga con pico rizado y reservamos.
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Desmoldamos el bizcochuelo sobre el plato donde la vamos a presentar. Con la ganache de dulce de leche hacemos todo el borde y luego rellenamos el centro con una espátula. La decoración debe quedar en el perímetro.
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Con la crema chantilly hacemos picos rizados en toda la superficie. Llevamos a la heladera mientras derretimos el chocolate.
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Para el chocolate colocamos en un bowl apto microondas el chocolate picado. Calentar a intervalos de 20 segundos hasta su total disolución, mezclando.
Añadir unas gotas de aceite hasta que quede fluído.
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Hacer hilos por arriba de la torta y luego llevamos a la heladera hasta la hora de servir.
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Simplemente epectacular!
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