Először is előkészítem a friss paradicsomot. Egy serpenyőbe olívaolajat teszek és közepes lángon (fontos) melegítem. Beleteszem a felaprított fokhagymát és picit dinsztelem, de nehogy odaégjen. Beleteszem a felezett koktélparadicsomokat és teszek alá egy kis vizet, hogy a fokhagyma ne égjen oda amíg a paradicsom levet ereszt. Mehet bele friss bazsalikomlevél, tépve, nem aprítva. Mehet bele egy kis só is, segít levet ereszteni, de csak óvatosan, mert kell majd a levesbe is.

Közben a koktélparadicsom kicsit összeszottyadt, a keverőkkanállal vagy akar krumplinyomóval egy kicsit meg is nyomkodom, hogy a levet kieressze. Ha megtörtént, félretesszük a serpenyőt.

Egy lábasban (elég nagy legyen, mert ebben fő majd a leves) olívaolajat felhevítek és beleteszem a vöröshagymát, a répát és a zellert és pár percig kevergetem, sütöm. Itt is adhatunk hozzá egy kis sót, de óvatosan mert a paradicsomok rá is tettünk már. Mikor a zöldségek elkezdenek levet ereszteni, én tettem bele egy lehelletnyi fehérbort és megvártam míg az alkohol elfő (ez a lépés elhagyható vagy lehet vörösbor is a fehér helyett).

Ezután mehet bele a passata és a korábban előkészített koktélparadicsom is. Alaposan összekeverjük és teszünk bele egy pohár vizet a főzéshez. Mehet bele még egy kis bazsalikomlevél is :)

Addig főzzük a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ha időközben besűrűsödik, a vizet kell pótolni! Mikor puhulnak a zöldségek érdemes kóstolni, sózni. (Ezen a ponton, ha valaki képtelen elhagyni az édes ízt a levesből akkor lehet beletenni 1-2 kanál barna cukrot - bár én nem ajánlom.)

Ha a zöldségek megfőttek, akkor egy botmixerrel alaposan összeturmixoljuk a levest. Ha sűrű akkor vízzel lehet hígítani a kívánt állagúra. Kínálhatjuk parmezán-ropogóssal, bacon-chips-el vagy akár a hagyományos betűtésztával is :)

Jó étvágyat! :)