نحضر كوب ماء فاتر ونضع فيه الخميرة مع ملعقة طعام من السكر ونغطبه جانبا ثم ننخل الطحين في إناء مناسب للعجن ونضيف له الحليب والملح والسكر والهيل وحبة البركة وحبة الحلوة

نخلط الخميرة مع الماء جيداً ونضيفها للطحين ثم نضيف السمن الساخن بالتدريج مع فرك الطحين به حتى يصبح الطحين كاملا مغطى بالسمن وشكله تقريبا يشبه الرمل

نبدأ بعدها بالعجن بالماء والسمن سوية بنسبة ثلث كوب ماء مع ثلثين الكوب سمن وتعجن جيد جداً حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة

نغطيها في مكان دافئ لمدة ساعتين لتختمر جيداً
بعدها نبدأ بتحضير الحشوات

بعد ان تختمر العجينة نشكلها بشكل اقراص ونحشيها حسب الرغبة

حشوة التمر: قليل من السمن الساخن نضيفله تمر منزوع النوى ونعجنه جيداً مع رشة بقليل من الهيل المطحون أو السمسم المحمص المطحون حسب الرغبة

نحضر قطعة نايلون نضع عليها كمية التمر ونغطيه بقطعة نايلون اخرى ونبدأ نمده باستخدام الشيبگ حتى يصبح طبقة خفيفة ونضعه جانبا بعدها نأخذ قرص عجين متوسط الحجم ونمده ايضا بالشيبگ حتى يصبح متوسط السمك،، نرفع التمر عن النايلون برفق ونفرشه فوق طبقة العجين حتى يتغطى بالكامل بعدها نلفه بشكل اسطواني ونقطعه لحلقات

باقي الحشوات نستخدم السكر المطحون لتحليتها مثل مبروش جوز الهند أو الجوز المجروش أو فستق حلبي مطحون أو سمسم محمص ومطحون أومسحوق الكاكاو ويمكن استبدال الكاكاو بقطع صغيرة من الشوكولاتة

تشوى بفرن درجة حرارته 180 حتى يكون لونها اشقر

كل المقادير السابقة يمكن زيادتها او تقليلها حسب الرغبة ماعدا نسبة السمن والماء لان اذا زاد الماء تكون الكليجةبعد ماتستوي يابسة وقوية واذا زاد السمن راح تكون هشة لدرجة انها متنلزم فيجب ضبط مقدار الماء والسمن لتكون الكليجة طرية وتذوب في الفم
وانا شخصيا بعمري ما التزمت بمقادير لأني استخدم كميات طحين من 5كيلو فما فوق 🌸