Pukis
Kalo lihat di youtube sepertinya gampang membuat pukis. Kenyataan nya tidak semudah itu. Saya sudah 5x mencoba membuat pukis, masih belum bagus.
Ternyata banyak trik dalam pembuatan pukis, di youtube Susanto Bakery banyak membagikan trik tersebut. Walau di ikuti sama persis, masih belum ditaklukan kue satu ini. Jam terbang mempengaruhi menurut saya. Semakin sering membuatnya, semakin tahu salahnya di mana.
Saya pakai resep dari youtube Dapur Enta.
Pukis
Kalo lihat di youtube sepertinya gampang membuat pukis. Kenyataan nya tidak semudah itu. Saya sudah 5x mencoba membuat pukis, masih belum bagus.
Ternyata banyak trik dalam pembuatan pukis, di youtube Susanto Bakery banyak membagikan trik tersebut. Walau di ikuti sama persis, masih belum ditaklukan kue satu ini. Jam terbang mempengaruhi menurut saya. Semakin sering membuatnya, semakin tahu salahnya di mana.
Saya pakai resep dari youtube Dapur Enta.
Cara Membuat
- 1
Siapkan panci, tambahkan santan instan dan air. Gunakan api kecil, sambil di aduk, biarkan hingga mendidih. Lalu pindahkan ke tempat lain, supaya santan cepat dingin.
- 2
Didihkan air pada panci, lalu matikan kompor. Taruh margarin pada air yang mendidih, biarkan margarin hingga mencair.
Cara ini di lakukan supaya margarin tidak menjadi bening bila langsung di didihkan pada kompor. Bila margarin sampai bening, akan merusak tekstur pukis.
- 3
Siapkan gelas, campur semua bahan biang, aduk rata, lalu tutup.
Cara ini dilakukan untuk mengetahui apakah ragi masih aktif/tidak. Di tambahkan tepung supaya permukaan di atas pukis mulus.
- 4
Siapkan wadah, tambahkan gula dan telur. Gunakan mikser dengan kecapatan rendah lalu bertahap gunakan kecepatan sedang lalu tinggi. Mikser hingga tercampur antara gula dan telur. Lalu tambahkan vanili bubuk (seharusnya diawal, karena saya lupa, jadi baru di tambahkan setelah telur dan gula di mikser 🤭)
- 5
A) Tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Saat tepung masuk, aduk mikser tanpa dinyalakan. Lalu nyalakan mikser dengan kecepatan rendah. (Ini dilakukan agar gelembung pada adonan pukis pecah).
b) Gambar b ketika semua tepung sudah masuk. Tepung jadi lengket pada whisk dan adonan jadi kering banget.
c) Gunakan sendok untuk melepas adonan pada whisk. Lalu tambahkan santan. Mikser dengan kecepatan rendah, sedang lalu tinggi. Mikser hingga tepung dan santan tercampur rata.
- 6
Bila bahan biang muncul gelembung, tandanya ragi aktif. Tambahkan bahan biang pada adonan.
- 7
Tambahkan margarin, mikser hingga tercampur rata. Lalu tutup dan istirahatkan selama 6 jam.
- 8
A) Sayang banget setelah di istirahatkan 6 jam, adonan malah turun. Seharusnya saya cek berkala, bila adonan sudah naik, maka bisa di hentikan untuk mengistirahatkan adonan.
b) Aduk adonan supaya gas terbuang.
- 9
Pindahkan adona ke gelas takar. Panaskan cetakan pukis, dengan api sedang ke kecil. Ukur suhu hingga 118°C - 120°C.
Bila tidak memiliki termometer, cirinya cetakan sudah panas, bila sedikit air di percikan pada cetakan, seperti air di daun talas. Berarti adonan pukis sudah siap di taruh ke cetakan.
- 10
Tuang adonan pukis di 3/4 cetakan, langsung tutup. Tunggu hingga 5 menit, atau sampai matang. Angkat pukis yang sudah matang. Siap di sajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Pukis Pukis
Salah satu jajan pasar yg dikangenin adalah pukis.Pukis adalah salah satu jajanan tradisional khas Banyumas, Jawa Tengah, namun juga populer di daerah lainnya. Pokoknya sangat meng-Indonesia. Kue pukis terdiri dari adonan tepung terigu, telur, gula pasir, ragi, dan santan. Inilah salah satu camilan anti gagal, jajanan tradisional yang masih eksis sampai sekarang.Dan Banyumas juga daerah asal mamaku.. Jadi kubuat pukis ini yg mengingatkan masa kecilku, dmn dulu klo mama bikin pake anglo😊.#Cocomtangpost_MasakanIbu23#BALONChallenge#SuratUntukIbu#CookpadCommunity_Tangerang#generasiaprontis
-
Pukis Pukis
Source : @irunkha_27Salah satu jajan pasar yang sering dijumpai yaitu pukis. Kue manis dan empuk ini kesukaan si kecil. Pernah 2x coba bikin tapi gagal,alhamdulillah pakai resep mbak @irunkha_27 ini sukses,tetap empuk walaupun sudah dingin 😊#pickMe_TeamDesserts#PickMe2024#Coboy2024#GlobalCookpadGames2024 #TeamDesserts#CookpadCommunity_Surabaya
-
Pukis Pukis
Assalaamualaykum, selamat soreee.. biasanya saya membuat pukis banyumas an yang tanpa penambahan topping apa apa. Kemarin nyobain resep pukis baru punya ci cicil @moucup.patisserie karna penasaran dengan jumlah pemakaian telurnya yang lumayan banyak hihii cuman saya ada modif beberapa pemakaian bahan dan saya skip pemakaian emulsifier.Note:• pastikan ragi aktif• pastikan telur yang dipakai fresh dan segar apabila tidak memakai emulsifier. Apabila ragu dengan kesegaran telur, boleh ditambahkan 1 sdm emulsifier (misal ovalet atau sp)• susu cair bisa diganti dengan air biasa atau santan• topping suka suka ya, disini saya memakai meses. Kalau ingin versi banyumas an, ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur lalu beri pasta coklat. Aduk rata.PS.Kalau disuruh memilih pukis banyumas atau pukis yang ini, saya lebih memilih pukis banyumas yang resep nya sudah pernah saya share. Selain irit telur, teksturnya jauh lebih empuk dari pada resep yang ini ✌🏻😁
-
Pukis Pukis
bismillah.. kalo buat pukis ingat ibuk di kampung.. dulu ibuk senang buat pukis.. berhubung g punya cetakan pukis, tidak menyurutkan niat untuk buat kue ini,, resep ini dari mb dhiah oddie.. terimakasih mb dhiah,, semoga Allah membalas kebaikan mb dhiah.. resep ini enak, empuk dan manisnya pas..
-
Pukis Pukis
Anak-anak kalau sudah minta bikinin sesuatu, pastilah harus segera di turutin. Seperti Pukis ini nih salah satu makanan kesukaan mereka. Berhubung semua bahan ada du rumah. Ya sudah, cuzz lah mama langsung nyiapain bahannya dan beraksi di dapur. Resep asli menggunakan resepnya NCC. Dan saya modif sedikit menyesuaikan selera dan stok bahan di rumah.Happy Cooking!!
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar