ऑवले का गटागट (Aawle Ka Gatagat ki recipe in hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
#ga24
यह ऑवला की खट्टी मीठी गोलियां है. इसमें गुड़ और शक्कर दोनों की मिठास है . ऑवला, अमचूर पाउडर और नींबू का रस सभी थोड़ा थोड़ा खट्टापन है . साथ ही में कुछ पाउडर मसाले भी है जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बन गया है .
ऑवले का गटागट (Aawle Ka Gatagat ki recipe in hindi)
#ga24
यह ऑवला की खट्टी मीठी गोलियां है. इसमें गुड़ और शक्कर दोनों की मिठास है . ऑवला, अमचूर पाउडर और नींबू का रस सभी थोड़ा थोड़ा खट्टापन है . साथ ही में कुछ पाउडर मसाले भी है जिससे यह बहुत स्वादिष्ट बन गया है .
कुकिंग निर्देश
- 1
ऑवला को धो लें. उसे कुकर में डाले. साथ में थोड़ा पानी डालकर तेज ऑच पर 2 सीटी लगा कर गैस ऑफ कर दे. कुकर ठंडा होने दें. जब तक कुकर ठंडा हो रहा है शक्कर पिस ले. जब कुकर ठंडा हो जाए तो ऑवले का बीज अलग कर दे. मिक्सी जार में डाल कर बिना पानी डाले पिसना है. पहले थोड़ी देर मिक्सी चलाएं फिर उसे ऑफ करके मिक्स करें और फिर मिक्सी चलाएं. इसी तरह से पिसे. उसके बाद सभी सामग्री प्लेट में निकाल लें.
- 2
नानस्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही चुल्हा पर रखे. उसमें पिसा हुॅआ ऑवला डाल दे और लगातार हिलाते हुॅए उसका पानी सूखा लें. फिर गुड़ डालकर उसे मिक्स करके उसे मेल्ट होने दें. उसके बाद उसका रस सुखाकर सभी मसाले डालकर मिक्स कर दे. थोड़ी देर उसे भूनें. फिर गैस ऑफ करके उसे प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें.
- 3
जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो एक प्लेट में पिसा हुॅआ शक्कर निकाले. ऑवला का तैयार पेस्ट से थोड़ा थोड़ा ले कर छोटी छोटी गोली बनाकर पिसे शक्कर के प्लेट में डालते जाएं. जब शक्कर वाले प्लेट में 14-15 गोली हो जाएं तो प्लेट को दोनों हाथों से हिला दे इससे गोली में अच्छे से शुगर पाउडर की कोटिंग हो जाएगी फिर उसे दूसरी प्लेट में रख दें. अब गटागट बनकर तैयार. बाकी गटागट भी इसी तरह बना दे.
- 4
उसके बाद उसे जाली से ढक कर 4-5 घंटे तक सूखने दे. फिर उसे डब्बा में रखें. डब्बा में पहले एक चम्मच शक्कर पाउडर डालें उसके बाद गटागट डाले फिर से एक चम्मच शक्कर पाउडर डालकर ढक्कन बंद कर दे. इसे फ्रिज में स्टोर करें. जब चाहो निकालकर खाने दो और खाओ.
- 5
#नोट -- ऑवला उबालने के बाद जो पानी बचा है उसमें शक्कर मिक्स करके परिवार के सभी सदस्यों को थोड़ा थोड़ा पीने दे दे. यह पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है.
गटागट में यदि शुगर कोटिंग कम होने लगे तो उसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. ऐसा तभी होगा जब ऑवला का पानी अच्छी तरह से न सूखा हो. यह 👇👇 फ्रिज में रखने के दो दिन बाद का गटागट का पिक है.
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आंवले की गटागट (amle ka gatagat recipe in Hindi)
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