Arroz salchichas, pollo y camagrocs (rebozuelos)
Hace unos meses asistí a un taller de arroces en el restaurante Sol Blanc, de Pals. El arroz en casa no queda para nada igual como al chef pero los trucos que aprendí en el curso le dan un plus enorme!
El sofrito de cebolla superreducida y "l'all negat" son claves.
Se puede hacer más cantidad de sofrito, el mismo día, o antes, para guardar una parte para otros arroces no elaboraciones. Lo mismo con el ajo triturado, hacemos más cantidad y guardamos una parte para otro día.
Lo único que me queda por hacer para que sea 100% mío y verdadero es el caldo... La próxima vez no habrá excusas!
Importante el tamaño de la paella, tiene que grande lo para que quede una capa muy fina de arroz: 45cm para 3 personas.
Sabor a lo loco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el sofrito de cebolla:
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos muy pequeños, a la brunoise, y sofreímos en una cacerola con aceite, a fuego medio. de vez en cuando echamos un poco de agua para levantar el azúcares y hacer que no se pegue la cebolla, removiendo de vez en cuando.
Sofreímos más o menos unos 45 minutos, hasta que esté bien reducida y caramelizada. Reservamos.
- 2
Preparamos l'all negat:
Pelamos los ajos y los colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos el aceite y el azafrán, sal y trituramos bien, hasta que quede todo bien integrado y emulsionado. Se puede guardar meses en la nevera!
- 3
Preparación del arroz:
Limpiamos y cortamos el pollo y las salchichas, tamaño pequeño, para que los trozos quepan de un bocado en la boca. Salpimentamos. - 4
Limpiamos los rebozuelos, quitando los restos de tierra y hojas que puedan tener
- 5
En la paella ponemos un chorrito de aceite y marcamos las salchichas y el pollo. Cuando esté doradito reservamos.
- 6
En la misma paella salteamos los rebozuelos, dejando que suelten el agua y esta se evapore.
- 7
Añadimos las salchichas, el pollo, los 80gr de sofrito y 10gr de'all negat y mezclamos bien
- 8
Añadimos el arroz y removemos todo junto unos 3 o 4 minutos, a fuego medio.
- 9
Añadimos el caldo, un poco de sal y dejamos cocinar a fuego fuerte 2 minutos.
- 10
Cocinamos en el horno precalentado a 190°, unos 10/12 minutos, dependiendo del horno, del arroz y del punto que nos guste.
- 11
Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y listo!! Tiene mucho sabor!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Arroz con salchichas
¡El típico arroz que se comen todos los niños! ¿No estáis cansados de tanto "mamá, ¿qué es esa cosa color verde?", "mamá, apártame eso de ese color tan raro", "mamá, yo eso no me lo como, solo el arroz"? ¡Pues éste es vuestro arroz! No apartarán nada y se lo comerán todo, todo! Este arroz me lo enseñó (como muchos otros) mi amigo Juan. Juan es un médico valenciano que tiene una casa rural (Juan no te puedo hacer publicidad porque no sé dónde está, solo sé que está en Valencia) y se hincha a hacer arroces.
-
Arroz con pollo y salchichas
Sencilla y sabrosa. Ideal para un sábado improvisado, ya sabeis, con lo que tengo en la nevera...
-
Arroz con salchichas y pollo
No llega a ser paella pero como tengo una hija alérgica al marisco , crustáceos y cefalópodos, no se puede hacer otra cosa
-
-
Arroz con pollo marinado y camagrocs
Trompeta amarilla, rebozuelo anaranjado, angula de monte, camagroc... muchos nombres para la misma seta. Un manjar que le da mucho sabor a este arroz junto al pollo marinado. El arroz de montaña más sabroso que me ha salido jamás. ¡Una gozada!
-
-
Arroz meloso con restos de pollo asado y salchichas
Otra receta de aprovechamiento, con lo que tengo he hecho un arroz con sabor.
-
Fideos a la cazuela y fessolets con salchichas y rebozuelos
Pues @encar_bm me pasó el testigo de #patatacaliente para hacer una receta con salchichas. Y esta es mi propuesta para comer hoy!!Tengo que pasar el reto , así que lo envío a @Tevasapuntar , a ver si puede seguirlo!!
-
Arroz, pollo y rovellones
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025Me han traído unos rovellones de Guadalajara Claudia y Rubén y creo que les gustará esta elaboración 😋😋😉
-
Arroz con salchichas, pollo y verduras
Creo que en todas las casas el arroz es uno de los platos que gustan a todo el mundo. Es muy agradecido, admite casi cualquier ingrediente y con mi olla programable además es de los platos más rápidos que puedo preparar.Hoy os traigo esta Begoreceta, con unos pinchitos de pollo adobados, salchichas frescas y algo de verdura.Un plato completo que nos puede salvar alguna comida de última hora.
-
Arroz con salchichas
Bueno aquí va otra receta sacada de mi invención. El arroz es muy versátil se presta para hacerlo de muchas maneras; arroz con pollo, mariscos, asopao, caldoso, risotto, la famosa paella, etc. Sirve como primer plato o acompañante. A mi se me ocurrió hacerlo con unas salchichas frescas de cerdo que tenía. La verdad que quedó muy rico, así lo confirman los comensales de mi casa.
-
-
Arroz con salchichas
Este arroz con salchichas, además de aportar un toque diferente a cualquier receta de arroz es facilísimo de preparar y le va a gustar a todo el mundo.Es importante destacar que debe prepararse con un buen caldo de carne, pollo o verduras, que potencie el sabor.Animaos a probar este arroz y compartidme vuestros resultados, versiones, ideas o mejoras.Me encantará conocer todas vuestras opiniones sobre qué os ha parecido la receta, si os ha gustado o no, que habéis experimentado al probarla así cómo adquirir nuevas propuestas para mejorar y, de paso, también poder aprender algo nuevo 🤗#comidaespañola
-
Arroz salchichas y chorizo
Esta receta esta sacada de otra receta que vi en una pagina web y me gusto que la hice. Yo la he hecho para dos 2 personas, esta receta la he hecho solo con el chorizo y esta igual de bueno sino quieres ponerle las salchichas los ingredientes son los mismos.¡¡¡¡¡Espero que os guste!!!!!
-
Arroz con pollo y salchichas blancas y rojas
Es un arroz muy sabroso y sencillo. Una receta que a los niños, por lo menos a los míos, les encanta.
-
Arroz con salchichas
Esta receta se la robé a mi mujer y la he añadido algunos detalles de mi cosecha. Es fácil y rápida y te puede sacar de un apuro si se presentan invitados inesperados (+/- 1h) puesto que los ingredientes que necesita los tenemos todos habitualmente en casa. Haber si os gusta.
-
Arroz con salchichas
Vamos con un plato rápido, sencillo y que gustará a todos en casa. A mi es una receta que me recuerda mucho a mi infancia pues mi abuela la preparaba cuando nos juntábamos todos los primos ya que era éxito asegurado.
-
Arroz con salchichas
Las salchichas rojas pueden sustituirse por blancas, incluso por otras tipo frankfurt. En la esté caso, añadir algo de pimentón cuando se hayan hecho.
Jesus Carranza -
-
Arroz con salchichas cocidas
Se puede utilizar, para este plato, otras verduras, judías verdes, maíz, como sustituto de los guisantes. Yo lo acompaño de un poco de queso parmesano por encima del arroz. Este guiso es barato y gusta mucho a los niños. Sólo tener en cuenta que tiene 735 por ración.
-
-
Arroz con pollo, salchichas y picada catalana
Rápido y SUPERSABROSO! Aunque parezca muy fácil y con pocos ingredientes sale con mucho sabor. -
-
-
-
Arroz con salchichas, garbanzos y alcachofas
Compro las salchichas para las cenas y ¡hay que se me pasan las salchichas!
-
-
-
Más recetas recomendadas
Comentarios (8)