Pelar las papas, cortarlas y cocinarlas en agua con un poquito de sal hasta que queden blandas.

Pisarlas y hacerlas puré. Que no quede muy blandito, no le acuerden leche.. solo 2 cucharas de aceite sal y nuez moscada a gusto. Reservar.

Para la masa: mezclar la harina, el salvado, la sal, el aceite y el agua y amasar hasta integrar todo.

Dejar reposar en heladera, mientras preparamos el relleno.

Picar las cebollas en cuadraditos medianos, el pimiento rojo, la berenjena, y poner a cocinar con aceite media taza y condimentos (sal, chimichurri, una cucharadita de comino y pimentón). Podés agregar un caldito de verdura antes de la sal para mejorar el sabor.

Cuando largue el jugo, agregar la soja texturizada y mezclar... Agregar media tacita de vino blanco y dejar reducir...

Estirar la masa, y cubrir el molde. Yo use una Pyrex rectangular. Pinchar con un tenedor y precocinar en horno a 180 grados por 20 minutos aprox.

Retirar la masa del horno y empezar a rellenar: poner una muy fina capa de puré sobre la masa para que no se humedezca, colocar todo el relleno, agregar el huevo duro picado y las aceitunas verdes. Podés ponerle queso mantecoso cortadito.

Cubrir todo el relleno con el resto del puré de papas. Yo le hago esas rallitas con el tenedor y le agrego azúcar arriba, que dora un poquito y le da un sabor riquísimo.

Retirar del horno, dejar reposar 20 minutos aprox y servir. Queda riquisimooo! Espero que les guste!