Croquetas fáciles de jamón
Croquetas de toda la vida. Así las hago yo y salen buenísimas. Puedes hacerlas de pollo, atún de lata, merluza...hay infinidad de posibilidades.
Croquetas fáciles de jamón
Croquetas de toda la vida. Así las hago yo y salen buenísimas. Puedes hacerlas de pollo, atún de lata, merluza...hay infinidad de posibilidades.
Paso a paso
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En mi caso, yo hago el sofrito de las croquetas, con aceite de oliva suave y mantequilla...
poner un buen chorro de aceite en la olla o en la sartén y dos o tres cucharadas de mantequilla, en función de la cantidad que vaya a hacer de croquetas. Dejar a fuego suave para que se vaya fundiendo.Pelamos y picamos en trozos muy pequeñitos la cebolla y la incorporamos durante 10 minutos aproximadamente a fuego medio removiendo muy bien para que no se pegue.
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Mientras tanto, podemos poner unas lonchas de jamón (la cantidad que queramos: 4 o 5) en el microondas, unos minutos que es más rápido, o se sofríe en una sartén y después pasamos a picar en trocitos.
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Una vez que la cebolla está pochada añadimos la nuez moscada y la pimienta y una pizca de sal removemos e incorporamos varias cucharadas de harina. Poco a poco, inicialmente hasta ver cómo se funde con el sofrito Debe quedar bien integrada.
En el caso de que se quede un poco aceitosa, puedes añadir un poquito más de harina.
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Tendría que quedar algo así como en la imagen para saber que ya no hay que echar más cantidad de harina, es un poco a ojo...
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Ahora vamos a incorporar la leche templada (siempre mejor que fría) poquito a poco y removiendo... vamos añadiendo más leche, volvemos a remover hasta que se integre bien y añadimos más leche, y así sucesivamente sin pasarnos de leche para que no quede demasiado líquido.
Tiene que quedar cremosa tipo papilla y teniendo en cuenta que después va a espesar.
En este momento, es opcional, si quieres puedes ponerle un poquito de cúrcuma para darle color, si no no hay ningún problema.
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Una vez que la bechamel haya espesado, incorporamos los trocitos de jamón que habíamos reservado.
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Tenemos que ir removiendo hasta ver que espesa tal como se ve en la fotografía (se separa de la sartén).
Así, después las croquetas tendrán consistencia cuando las pasemos por huevo y pan rallado.
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Ponemos en una fuente y cuando esté casi fría ya podemos tapar y dejar en la nevera para que quede lo más espesa posible.
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Dejamos reposar en la nevera, idealmente un día, y después ya se pueden montar nuestras croquetas.
Yo lo hago ayudándome de dos cucharas que me parece mucho más limpio y más rápido.
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Pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
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Las vamos acumulando en una fuente...
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Y por último podemos freírlas en abundante aceite o podemos reservarlas en el congelador.
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