Pescado. Una invención de fin de semana
Estando en casa, de pronto me vino a la mente la idea de inventar una receta con pescado; y elegí el huachinango… ¡veamos que tal!
Pescado. Una invención de fin de semana
Estando en casa, de pronto me vino a la mente la idea de inventar una receta con pescado; y elegí el huachinango… ¡veamos que tal!
Paso a paso
- 1
Presentamos nuestros ingredientes.
- 2
Ponemos el pescado a macerar y pre-cocer un poco con el limón amarillo.
- 3
Cortamos los tallos de las acelgas y los ponemos a cocer en agua por 10 minutos.
- 4
Cortamos 1 echalote y los hongos melena de león en trozos tamaño bocado.
- 5
Ponemos a sofreír un poco en aceite de oliva el echalote y hongos. Agregamos los camarones secos (resguardamos unos pocos para el final). Sazonamos un poco al final.
- 6
En un molde de aluminio ponemos un poco de aceite se oliva y colocamos las acelgas pre cocidas.
- 7
Colocamos sobre las hojas el pescado, ponemos un poco de cebolla, algunos tomates cherry partidos por la mitad, las hojas de menta. Vertemos la mezcla de hongos sobre el pescado, y poco más de aceite de oliva.
- 8
Metemos al horno precalentado a 350 F tapado con papel aluminio. Mientras tanto, taremamos los chiles poblanos; los dejamos en bolsa para que suden y pelamos. Una vez pelados, los cortamos en rajas y reservamos.
- 9
Cortamos los tomates cherry que sobraron, la cebolla que sobró y 1 o 2 ajos (depende el tamaño). Vertemos en sartén cebolla y ajo primero. Posteriormente los tomates.
- 10
Vertemos las rajas a la mezcla. Integramos y sofreímos con aceite de oliva. Sazonamos con un poco de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
- 11
Sacamos el pescado y servimos con las rajas y un poco de arroz amarillo.
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