لعمل الكفتة يُفضَّل عمل الدقيق بالمنزل عن طريق نقع كوبين من الأرز المصري ثم تجفيفه وطَحنه ناعماً بالمفرمة ولكن أنا أخذت الطريق الأقصر واستخدمت دقيق أرز جاهز، أولاً بمحضّرة طعام كبيرة نفرم البصل والثوم فَرماً ناعماً

ثم نضع الخُضرة "الشبت والبقدونس والكزبرة" ويُراعىٰ استخدام الأوراق فقط ونتخلّص من العيدان، نفرمهم مع البصل والثوم فَرماً ناعماً ثم نُخرجهم بوعاء عميق وللحصول على كفتة أكثر اخضراراً نُزيد بكمية الخُضرة

نضع الدقيق واللّحم والبهارات على خليط البصل والخُضرة ونعجن قليلاً بأيدينا ثم نُعيد كل هذا الخليط إلى محضّرة الطعام ونعجنهم معاً جيداً حتى نحصل على خليط كفتة ناعم وسهل التشكيل

نشكّلها حسب الرغبة وأنا شكّلت معظمها إلى أصابع ونرُصّهم بصينية مفروشة بورق شفاف

أو بطبق من الفلّين مفروش بورق شفاف ونضع الورق بين كل طبقة كفتة والأخرى ونحفظهم بالفريزر لوقت الإستخدام وشكّلت كمية أخرى إلى كُريات صغيرة لاستخدامها في عمل القُلقاس المصري

ثم لطَهي الكفتة بالبطاطس نجهّز كل المكونات ونقطّع اللّحم والبطاطس إلى مكعبات ونفرم البصل ونعصُر الطماطم مع معجون الطماطم ثم نقلي الكفتة بكمية مناسبة من الزيت الساخن بمقلاة غير لاصقة على نار متوسطة

ونستمر بتقليبها على كل الجوانب حتى تتحمّر ثم نُخرجها على مناديل مطبخ ونتركها جانباً

ثم بقدر عميق على نار متوسطة نُذيب السمنة ونشوّح بها البصل والثوم إلى أن يلين قوامهم

ثم نضع مكعبات اللّحم ونستمر بالتقليب حتى يتغيّر لونه ويتحمّر

نضع عصير الطماطم مع البهارات ونقلّب جيداً ونترك الخليط حتى يغلي ويقل حجمه

ثم نضع البطاطس ونُغلق القدر بغطاءه ونتركهم على النار حتى يُكمل اللّحم نُضجه وتُطهىٰ البطاطس تماماً

ثم نضع الكفتة المقلية ونغطّي القدر ونترك الخليط ليغلي مرة واحدة ثم نرفعه عن النار

وأخيراً تُقدَّم كفتة الأرز بالبطاطس واللّحم ساخنة أو دافئة

ويتم تناوُلها عادةً مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية