Paella de pollo
Casi que obligado para las reuniones de los domingos, en los paelleros con leña y con los amigos; en casa con fuego de gas. Adecuado para cualquier estación y en mi pueblo (Alcoy) son los hombres los que presumen de saber hacerlo mejor.
Paella de pollo
Casi que obligado para las reuniones de los domingos, en los paelleros con leña y con los amigos; en casa con fuego de gas. Adecuado para cualquier estación y en mi pueblo (Alcoy) son los hombres los que presumen de saber hacerlo mejor.
Paso a paso
- 1
Se limpia y trocea la verdura. se pela el garrafon si se ha encontrado fresco. Se ralla o tritura el tomate.
Si decidimos añadir ajo(opcional) se tritura junto con el tomate.
El pollo se salpimienta y están todos los ingredientes preparados.
- 2
Se pone la paella al fuego con aceite y cuando esté caliente se sofríe el pollo, troceado, salpimentado, y ya sin piel
- 3
Echas los trozos de pollo hacia los bordes de la paella o lo retiras a un plato y reservas.
Al centro pones el tomate triturado junto con el ajo, le das unas vueltas y añades el pimiento, la judía verde ancha y el garrafon - 4
Añades el agua, o si prefieres asegurar el sabor un brick de caldo para paella fácil de pollo de gallina blanca o similar.
Llena hasta los remaches de la paella (es la marca que te indica cuanta agua pones)
A fuego medio deja hervir. Añade el azafrán y el colorante alimenticio. Asegúrate que esté el pollo y también prueba de sal y rectifica.
A fuego medio deja unos 15 minutos - 5
Echa el arroz (unos 90 o 100 gr por ración, pero es el tamaño de la paella lo que te permitirá invitar a más o menos gente
Yo, con 300 gr me han salido cuatro raciones bien servidas.
Lo puedes poner en cruz o en diagonal, pero no es tan importante como que se reparta por toda la paella.
Intenta no remover
- 6
No olvides la rama de romero.
Cocina 8 minutos a fuego fuerte y doce a fuego suave.
Reserva agua o caldo tibio en un cazo para ir rellenando la paella si precisas y no cortar la cocción.
Los tiempos son aproximados. Depende y mucho de si usas leña, gas, inducción o vitro
- 7
Apaga el fuego. Cubre con papel de periódico unos dos o tres minutos y comeroslo. El limón se ofrece al sacarlo a la mesa
Bon profit
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